סוגי גבינות

עולם הגבינות הוא עצום ורב פנים, עם מגוון רחב של סוגים, טעמים ומרקמים. הנה כמה מסוגי הגבינות הנפוצים ביותר:

גבינות טריות

* **קוטג':** גבינה רכה וגרגרית העשויה מחלב פרה או עיזים. מכילה מעט שומן וקלוריות.
* **ריקוטה:** גבינת איטלקית המיוצרת מחלב כבשים, עיזים או פרות לאחר הכנת גבינות אחרות. בעלת מרקם עדין וקרמי.
* **צ'ברה:** גבינת עיזים צרפתית עם מרקם רך ומעודן. בעלת טעם מתקתק עם ניחוח עז.
* **פאניר:** גבינת הודית לא מיושנת העשויה מחלב פרה או עיזים. בעלת מרקם צפוף ופירורי.

גבינות חצי רכות

* **מוצרלה:** גבינת איטלקית העשויה מחלב פרה או עיזים. בעלת מרקם אלסטי ויצוק משכבות רבות.
* **מונזו:** גבינת צרפתית העשויה מחלב פרה או עיזים. בעלת מרקם רך וקליפה מתפתחת.
* **קממבר:** גבינת צרפתית בעלת קליפה לבנה ועובשית ומרכז רך וניגר. בעלת טעם עשיר ואדמתי.
* **ברי:** גבינת צרפתית בעלת קליפה דקה ולבנה ומרכז רך וקרמי. פחות חריפה מקממבר.

גבינות קשות

* **צ'דר:** גבינת אנגלית העשויה מחלב פרה. בעלת מרקם צפוף וחריף ומגיעה במגוון צבעים, מצהוב בהיר ועד כתום עמוק.
* **פרמזן:** גבינת איטלקית העשויה מחלב פרה. בעלת מרקם קשה וגרגירי וטעם אגוזי מלוח. משמשת בדרך כלל לגריסה או גילוח מעל מאכלים.
* **גרוייר:** גבינת שוויצרית העשויה מחלב פרה. בעלת מרקם צפוף ושומני וטעם מתקתק ופרחוני.
* **אדאם:** גבינת הולנדית העשויה מחלב פרה. בעלת מרקם גמיש למחצה וטעם מתון ומתקתק.

גבינות בעלות עובש כחול

* **רוקפור:** גבינת צרפתית העשויה מחלב כבשים. בעלת מרקם רך וניגר עם ורידים כחולים של עובש פנקסיליום. בעלת טעם פיקנטי וחריף.
* **גורגונזולה:** גבינת איטלקית העשויה מחלב פרה או עיזים. בעלת מרקם ניגר ונימוח עם ורידים כחולים-ירוקים של עובש. בעלת טעם עשיר וחריף.
* **סטילטון:** גבינת אנגלית העשויה מחלב פרה. בעלת מרקם גרגירי וצפוף עם ורידים כחולים של עובש. בעלת טעם פחות חריף מרוקפור.

גבינות מיושנות

* **פרמיגיאנו רג'יאנו:** גבינת איטלקית העשויה מחלב פרה. מתיישנת במשך שנים רבות ובעלת מרקם צפוף ושומני וטעם מתוק ומלוח.
* **פקורינו רומנו:** גבינת איטלקית העשויה מחלב כבשים. מתיישנת במשך חודשים עד שנים ובעלת מרקם צפוף ומתפורר וטעם פיקנטי וחריף.
* **גראנה פדאנו:** גבינת איטלקית העשויה מחלב פרה. מתיישנת במשך לפחות שנה ובעלת מרקם צפוף וטעם מתון ומתובל.

מגוון הגבינות הוא אינסופי וכל סוג מביא עמו ייחודיות בטעם, במרקם ובשימוש. בין אם אתם מעדיפים גבינות טריות ורכות או גבינות קשות ומיושנות, ישנה גבינה לכל חיך.