כיצד להכין עוגת גבינה טעימה וקרמית

מרכיבים לבסיס העוגה:

• 200 גרם ביסקוויטים בטעם שוקולד
• 100 גרם חמאה מומסת
• 1 כף סוכר לבן

מרכיבים למלית הגבינה:

• 1 ק"ג גבינה לבנה 9%
• 1 מכל שמנת חמוצה (200 גרם)
• 1 כוס סוכר לבן
• 1/2 כוס קמח לבן
• 1 כף תמצית וניל
• 3 ביצים גדולות

הוראות הכנה:

1. הכנת הבסיס:
2. במעבד מזון טוחנים את הביסקוויטים לפירורים דקים. מוסיפים את החמאה המומסת והסוכר ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית לחה.
3. מרפדים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה ומשטחים את תערובת הפירורים על תחתית התבנית ושוליה כך שתיווצר שכבה אחידה.
4. אופים את הבסיס בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 10-12 דקות, או עד שהוא מזהיב ויציב.
5. מוציאים את הבסיס מהתנור ומניחים לו להתקרר לחלוטין.
6. הכנת מלית הגבינה:
7. בקערת המיקסר, באמצעות בלון ההקצפה, מקציפים את הגבינה הלבנה והשמנת החמוצה במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
8. מוסיפים את הסוכר, הקמח, תמצית הווניל והביצים בזו אחר זו תוך כדי הקצפה במהירות בינונית-נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
9. הרכבת העוגה:
10. שופכים את תערובת הגבינה על בסיס הביסקוויטים ומיישרים את פני העוגה.
11. אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות במשך 45-50 דקות, או עד שהעוגה יציבה ומעט רוטטת במרכז.
12. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתוכו עם הדלת פתוחה מעט למשך שעה.
13. מוציאים את העוגה מהתנור ומעבירים אותה למקרר להתקרר במשך 4 שעות לפחות, או לילה שלם.
14. לפני ההגשה, מקשטים את העוגה בפירות יער, רוטב שוקולד או אבקת סוכר לפי הטעם.