המאכלים המסורתיים של יהודי ספרד

היהודים הספרדים, הידועים גם כספרדים, פיתחו לאורך מאות שנים מטבח עשיר וייחודי משלהם, המושפע מהתרבויות המגוונות של ספרד, צפון אפריקה והמזרח התיכון.

מנות עיקריות

* פאייה יהודית (Paella Judía): פאייה מיוחדת ללא פירות ים, שבמקומם מכילים בשר עוף, ארנבת או ירקות.
* חמין ספרדי (Hamin): תבשיל של שעועית, בשר, תפוחי אדמה וביצים, המבושל לאט במשך כל הלילה או במהלך שבת.
* קוקידו מדרידניו (Cocido Madrileño): תבשיל עשיר מבשר בקר, חזיר, נקניקיות, ירקות וקציצות.
* אלמודרוטה (Almodrote): ממרח גבינה עזים מתובל, שניתן למרוח על לחם או להגיש כתוספת.
* בורקס (Borekas): מאפים ממולאים בעוף, בשר בקר, תפוחי אדמה, גבינה או תרד.

סלטים ומתאבנים

* אספרגוס עם רוטב שקדים (Espárragos con Salsa de Almendras): מנה קלה של אספרגוס מבושל עם רוטב שקדים מתוק.
* סלט טביחה (Ensalada de Remolacha): סלט סלק עם אגוזי מלך, גבינת עזים וקוויאר.
* חצילים מטוגנים בדבש (Berenjenas Fritas con Miel): פרוסות חצילים מטוגנות מוגשות עם דבש.
* פמנטו אסאדו (Pimientos Asados): פלפלים אדומים קלויים עם שום ושמן זית.
* זיתים כבושים (Aceitunas Aliñadas): זיתים ירוקים או שחורים כבושים בעשבי תיבול ושמן זית.

קינוחים ומאפים

* אוזני המן (Orejas de Haman): מאפים משולשים מבצק מתוק, ממולאים באגוזים, פרג או ריבה.
* רוסקו דה רייס (Roscón de Reyes): עוגת מלכים, עוגה בצורת טבעת עם פירות מסוכרים.
* צ'ימיצ'נגה (Chimichanga): מאפה מטוגן ממולא בבשר, שעועית או ירקות.
* טורטייה דה פטטאס (Tortilla de Patatas): חביתה ספרדית עם תפוחי אדמה.
* בונייטוס (Bonitos): עוגיות מתוקות עם שקדים, קינמון וסוכר.

משקאות

* סנגריה (Sangría): יין אדום עם פירות חתוכים, ברנדי וסוכר.
* הורצ'טה (Horchata): משקה צמחי העשוי מאגוזי טיגר, מים וסוכר.
* קפה קון לה צ'ה (Café con Leche): קפה עם חלב.
* ביסקו (Bisco): ליקר שקדים מתוק.
* ריוחה (Rioja): יין אדום מפורסם מאזור ריוחה בספרד.