פסטה רוזה

פסטה רוזה היא מנה איטלקית קלאסית העשויה מספגטי ברוטב שמנת עגבניות. המתכון של הבא יוביל אתכם למנה עסיסית וטעימה.

מצרכים

* 1 ק"ג ספגטי
* 3 כפות שמן זית
* 1 בצל קטן, קצוץ
* 2 שיני שום, כתושות
* 1 צנצנת (400 גרם) עגבניות מרוסקות
* 1 כוס שמנת מתוקה
* 1/2 כוס פרמזן מגורר
* מלח
* פלפל שחור טחון

אופן הכנה

1. בסיר גדול, הניחו את הספגטי והוסיפו מים עד ל-3/4 מגובה הסיר. הוסיפו מעט מלח והביאו לרתיחה על אש גבוהה.
2. בסיר קטן יותר, חממו את שמן הזית על אש בינונית-נמוכה.
3. הוסיפו את הבצל הקצוץ ובשלו עד שהוא הופך לשקוף, למשך כ-2 דקות.
4. הוסיפו את השום הכתוש ובשלו למשך דקה נוספת.
5. הוסיפו את העגבניות המרוסקות, כוס שמנת מתוקה ו-1/2 כוס פרמזן מגורר.
6. הביאו לרתיחה עדינה, תוך ערבוב מתמיד, והנמיכו את האש.
7. בשלו במשך 15 דקות, או עד שהרוטב מסמיך.
8. בינתיים, הסירו את הספגטי מהאש לאחר שהוא מבושל אל דנטה, בערך 11 דקות.
9. שמרו 1 כוס ממי הבישול של הספגטי.
10. מסננו את הספגטי והוסיפו אותו לסיר עם הרוטב.
11. ערבבו היטב וודאו שהפסטה מצופה ברוטב.
12. הוסיפו מעט ממי הבישול של הספגטי לפי הצורך, כדי ליצור רוטב סמיך אך לא מימי מדי.
13. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
14. מגישים מיד, עם פרמזן מגורר נוסף מעל.

טיפים

* לרוטב רוזה עשיר יותר, ניתן להשתמש בחצי שמנת מתוקה וחצי חלב.
* ניתן להוסיף ירקות נוספים לרוטב, כגון פטריות, גזר או זוקיני.
* ניתן להוסיף חלבון לרוטב, כגון פיסות עוף או בשר טחון.
* ניתן להגיש את פסטה רוזה עם סלט ירוק או קרוטונים לצד.