ייצור יין ביתי

ייצור יין ביתי הוא תהליך מתגמל שיכול ליצור תוצאה טעימה ומספקת. הנה מדריך מפורט שיעזור לך להתחיל בייצור היין הביתי שלך:

שלב 1: איסוף הענבים

* בחר זנים מתאימים ליין, כגון קברנה סוביניון, מרלו או שרדונה.
* אסוף ענבים בשלים ונטולי פגמים.
* הסר את הגבעולים מהענבים.

שלב 2: ריסוק וסחיטה

* רסק את הענבים באמצעות מקל ריסוק או מכבש ענבים.
* סחט את המיץ מהעיסה באמצעות מכבש יין או מטלית גבינה.

שלב 3: התסיסה הראשונית

* העבר את המיץ למיכל תסיסה, כגון כלי פלסטיק או זכוכית.
* הוסף שמרי יין לתמיסה ועקוב אחר הוראות היצרן.
* סגור את המיכל היטב באמצעות כיסוי בנעילה או מכשיר סינון.
* הניח את המיכל במקום חשוך בטמפרטורה של כ-20-25 מעלות צלזיוס.
* לאחר מספר ימים, התסיסה תתחיל והתמיסה תתחיל לבעבע.

שלב 4: התסיסה המשנית

* לאחר כשבועיים, כאשר התסיסה הראשונית תסתיים, העבר את היין למיכל תסיסה נקי.
* סנן את היין כדי להסיר שאריות ומשקעים.
* סגור את המיכל היטב ואחסן אותו במקום קריר וחשוך.
* הניח ליין להתיישן למשך מספר חודשים עד שנים, תלוי בסוג היין הרצוי.

שלב 5: הבהרה ויישון

* לאחר היישון, ייתכן שיהיו משקעים בתחתית המיכל.
* העבר את היין למיכל נקי באמצעות צינור סיפון.
* ניתן גם להבהיר את היין באמצעות בנטוניט, חומר המגבש את המשקעים ומקל על הסרתם.
* הניח ליין להתיישן עוד מספר שבועות או חודשים ליפות את הטעמים.

שלב 6: ביקבוק

* לאחר מכן, בקבק את היין בבקבוקי זכוכית סגורים.
* השתמש בפקקי בקבוקים איכותיים כדי לאטום את הבקבוקים בחוזקה.
* אחסן את הבקבוקים במקום קריר וחשוך.

זכור שייצור יין הוא תהליך הדורש זמן וסבלנות. עקוב אחר ההוראות בקפידה והתנסה עם זנים וטכניקות שונות כדי ליצור יין אישי משלך.