הכנת קרם ברולה ביתי

קרם ברולה הוא קינוח צרפתי קלאסי שכולם יכולים ליהנות ממנו. עם המרקם הקטיפתי העשיר שלו והציפוי הקרמלי הפריך, הוא בטוח ירשים את האורחים ויספק סיום מתוק לכל ארוחה.

מרכיבים

• 5 חלמוני ביצה גדולים
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
• 2 כוסות (500 מ"ל) שמנת מתוקה
• 1 כוס (250 מ"ל) חלב מלא
• 1/2 כפית תמצית וניל
• 1/4 כוס (50 גרם) סוכר דמררה או סוכר חום בהיר, לכיסוי

הוראות

1. מחממים את התנור: מחממים מראש תנור ל-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט).
2. מכינים אמבט מים: מרתיחים סיר גדול עם מים עד לאמצע הדרך. מניחים תבנית אפייה גדולה על סיר המים, ומוודאים שהתחתית אינה נוגעת במים.
3. טריפה החלמונים: בקערה בינונית, טורפים יחד את חלמוני הביצה והסוכר עד שהם בהירים וקרמיים.
4. מחממים את השמנת והחלב: בסיר בינוני, מביאים שמנת מתוקה וחלב לרתיחה קלה. מסירים מהאש.
5. מזגים את תערובת השמנת: תוך כדי טריפה מתמדת, מוזגים לאט את תערובת השמנת והחלב לתערובת החלמונים. מוסיפים תמצית וניל.
6. ממלאים את הרמיקן: מסננים את תערובת הקרם ברולה לתוך 6 רמיקין או תבנית אפייה של 23 ס"מ. מניחים את הרמיקין בתבנית האפייה המלאה במים.
7. אופים: אופים במשך 45-50 דקות, או עד שהקצוות יציבים ומרכז הקרם ברולה עדיין רוטט מעט. הקרם ברולה ימשיך להתקבע בזמן שהוא מתקרר.
8. מצננים: מוציאים את קרם ברולה מהתנור ומצננים לחלוטין על רשת צינון.
9. מפזרים סוכר: מפזרים באופן שווה סוכר דמררה או סוכר חום בהיר על פני קרם ברולה. בעזרת מבער גז או לפיד מטבח, מקרמלים את הסוכר עד שהוא מבעבע ומתקרמל.
10. מצננים שוב: מצננים את קרם ברולה למשך 15 דקות נוספות לפני ההגשה.

טיפים

* לקבלת קרם ברולה קרמי יותר, השתמשו בשמנת מתוקה עם אחוז שומן גבוה יותר.
* אם אין לכם מבער גז, ניתן לקרמל את הסוכר על ידי העברת הרמיקין מתחת לגריל למשך דקה או שתיים, תוך כדי צפייה כדי למנוע שריפה.
* ניתן לאחסן קרם ברולה במקרר עד 3 ימים.