עוגת יום הולדת שוקולדית משגעת

המרכיבים:

**לבצק:**
– 2 כוסות קמח רב תכליתי
– 1 כוס אבקת קקאו לא ממותקת
– 2 כפיות אבקת אפייה
– 2 כפיות סודה לשתייה
– 1 כפית מלח
– 1 כוס חלב חמוץ
– 1/2 כוס שמן צמחי
– 2 ביצים גדולות
– 1 כוס סוכר
– 1 כפית תמצית וניל

**לקרם שוקולד:**
– 1 כוס שמנת מתוקה
– 8 אונקיות שוקולד מריר איכותי, קצוץ
– 1/2 כוס חלב
– 1/4 כוס סוכר
– 2 כפות קורנפלור
– 1/4 כפית תמצית וניל

הוראות:

הכנת הבצק:

1. מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס ומשמנים ומקמחים 2 תבניות עגולות בגודל 22 ס"מ.
2. בקערה גדולה, מערבבים יחדיו את הקמח, אבקת הקקאו, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח.
3. בקערה נפרדת, טורפים יחדיו את החלב החמוץ, השמן, הביצים, הסוכר ותמצית הווניל.
4. מוסיפים את הרכיבים הרטובים לתוך הרכיבים היבשים ומערבבים רק עד שמתאחד. הימנעו מאכילת יתר.

אפיית הבצק:

1. מחלקים את הבצק באופן שווה בין התבניות המוכנות.
2. אופים במשך 25-30 דקות, או עד שקיסם המוכנס למרכז העוגה יוצא נקי.
3. מצננים את העוגות בתבניות במשך 10 דקות לפני היפוכן על רשת קירור.

הכנת קרם השוקולד:

1. בסיר קטן, מחממים את השמנת המתוקה, השוקולד, החלב, הסוכר והקורנפלור על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד.
2. מבשלים ומערבבים במשך 5-7 דקות, או עד שהקרם מסמיך ומבעבע.
3. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את תמצית הווניל.

הרכבת העוגה:

1. לאחר שהעוגות התקררו לחלוטין, מניחים אחת מהן על צלחת הגשה.
2. מורחים 1/3 מקרם השוקולד על העוגה התחתונה.
3. מניחים את העוגה השנייה מעל קרם השוקולד.
4. מורחים את יתרת קרם השוקולד על העוגה העליונה ובצדדים.
5. מקשטים בתוספות לבחירתכם, כגון סוכריות צבעוניות, שבבי שוקולד או פירות טריים.

טיפים:

* לגרסה טבעונית, ניתן להשתמש בחלב צמחי במקום חלב חמוץ ובשמן טבעוני במקום שמן צמחי.
* להעצמת הטעם השוקולדי, השתמשו בשוקולד מריר עם אחוז גבוה של מוצקי קקאו.
* קשטו את העוגה לפני ההגשה כדי להבטיח שהקרם לא יימס.
* אחסנו את העוגה במקרר למשך עד 3 ימים.