רכיבים:

• 1 ק"ג גבינה לבנה (9%)
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס קמח לבן
• 1 שמנת חמוצה (200 גרם)
• 1 גביע יוגורט (150 גרם)
• 1 כפית תמצית וניל
• 3 ביצים גדולות

אופן ההכנה:

1. הכנת הבצק: בקערה גדולה מנפים את הקמח ומוסיפים את הסוכר. מערבבים היטב.
2. ריכוך הגבינה: בקערה נפרדת מפוררים את הגבינה הלבנה בעזרת מזלג או כף. זה יעזור לרכך אותה ולמנוע גושים בעוגה.
3. הוספת חומרי החלב: מוסיפים לקערת הגבינה את השמנת החמוצה, היוגורט ותמצית הווניל ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
4. הוספת הביצים: מוסיפים את הביצים אחת אחת לתערובת הגבינה ומקציפים בעזרת מטרפה או מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה וקלילה. חשוב להקציף היטב כדי לאוורר את התערובת וליצור עוגה אוורירית.
5. איחוד התערובות: מקפלים את תערובת הגבינה לתערובת הקמח עד לקבלת בצק אחיד. חשוב לא לערבב יתר על המידה, שכן ערבוב יתר עלול להפוך את העוגה לכבדה וקשה.
6. הכנת סיר הג'חנון: משמנים את סיר הג'חנון או קדירה משומנת קלות. יוצקים את הבצק לסיר ומיישרים את פני השטח.
7. אפייה: מכסים את הסיר במכסה ומניחים אותו בתנור קר. מחממים את התנור ל-150 מעלות צלזיוס ואופים במשך כ-3-4 שעות, או עד שהעוגה יציבה ושחומה מעט.
8. קירור והגשה: מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר לחלוטין לפני ההגשה. ניתן לפזר עליה פירות טריים או רוטב פירות יער.

טיפים:

• ניתן להשתמש בכל סוג של גבינה לבנה, אך מומלץ להשתמש בגבינה עם אחוז שומן גבוה יותר (9% ומעלה) לעוגה עשירה וקרמית יותר.
• אם אין לכם סיר ג'חנון, ניתן לאפות את העוגה בתבנית אפייה משומנת קלות בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות צלזיוס למשך כ-45-60 דקות, או עד שהעוגה יציבה.
• ניתן להקפיא את העוגה עד שבועיים. מומלץ להפשיר אותה במקרר למשך הלילה לפני ההגשה.