מתכונים כשרים לפסח

קניידלך למרק פסח

• 1 כוס קמח מצה
• 1/2 כפית מלח
• 1 ביצה
• 1/2 כוס מים קרים

1. בקערה גדולה, מערבבים את קמח המצה והמלח.
2. בקערה נפרדת, טורפים יחד את הביצה והמים.
3. מוסיפים את התערובת הרטובה לתערובת היבשה ומערבבים עד שנוצר בצק.
4. יוצרים מהבצק כדורים בגודל כדור פינג פונג.
5. מרתיחים סיר גדול עם מים מומלחים ומבשלים את הקניידלך למשך 10-15 דקות, או עד שהם צפים.

חרוסת מתוקה

• 1 כוס יין אדום
• 1 כוס אגוזים קצוצים
• 1 כוס שקדים קצוצים
• 1 כוס תפוחים מגוררים
• 1 כוס תמרים מגולענים וקצוצים
• 1/2 כוס צימוקים
• 1/4 כוס קינמון
• 1/4 כוס דבש

1. בקערה גדולה, מערבבים את כל המרכיבים.
2. מכסים ומקררים למשך לפחות 4 שעות, או עד ללילה.

עוגת ספוג לפסח

• 7 ביצים גדולות
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס קמח מצה
• 1 כפית אבקת אפייה לפסח
• 1/2 כפית תמצית וניל

1. מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
2. מרפדים תבנית אינגליש קייק ב-3 שכבות נייר אפייה.
3. בקערת מיקסר עם מקצף, מקציפים את החלבונים והסוכר עד לקבלת גבעות יציבות.
4. בקערה נפרדת, טורפים יחד את החלמונים ותמצית הווניל.
5. מוסיפים את החלמונים לתערובת החלבונים ומקפלים בעדינות.
6. בקערה נפרדת, מערבבים את קמח המצה ואבקת האפייה.
7. מוסיפים את תערובת קמח המצה לתערובת הביצים ומקפלים בעדינות.
8. יוצקים את הבלילה לתבנית האפייה ואופים במשך 45-50 דקות, או עד שהעוגה קפיצית למגע.
9. מצננים לחלוטין בתבנית לפני ההגשה.

סלט תפוחי אדמה וכרישה לפסח

• 1 ק"ג תפוחי אדמה קטנים, קלופים וחתכים לקוביות
• 1 כרישה גדולה, חתוכה דק
• 1/2 כוס שמן זית
• 1/4 כוס חומץ תפוחים
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/4 כוס בצל ירוק קצוץ

1. מבשלים את תפוחי האדמה בסיר גדול עם מים רותחים מומלחים עד לריכוך.
2. מסננים ומניחים בצד להתקרר.
3. בינתיים, במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית ומטגנים את הכרישה עד לריכוך.
4. בקערה גדולה, משלבים את תפוחי האדמה, הכרישה, חומץ התפוחים, המלח והפלפל.
5. מערבבים בעדינות.
6. מפזרים את הבצל הירוק ומגישים.

מרק עוף לפסח

• 1 עוף שלם
• 3 גזרים, חתוכים גס
• 3 סלרי, חתוכים גס
• 1 בצל גדול, חתוך לרבעים
• 1 ראש שום, חצוי לרוחב
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 10 כוסות מים

1. בסיר גדול, מניחים את העוף, הירקות, המלח והפלפל.
2. יוצקים את המים ומביאים לרתיחה.
3. מקטינים את האש ומבשלים במשך 4-6 שעות, או עד שהעוף רך.
4. מסננים את המרק לצלחת נקייה.
5. מוציאים את העוף מהסיר ומפרקים את הבשר מהעצמות.
6. מוסיפים את בשר העוף לתוך המרק.
7. מגישים חם.