עוגת גבינה קרה וטעימה: מתכון מפורט

עוגת גבינה קרה וטעימה היא קינוח מרענן ומושלם לכל אירוע. היא קלה להכנה ודורשת רק כמה מרכיבים פשוטים.

הנה מתכון מפורט להכנת עוגת גבינה קרה וטעימה:

מרכיבים:

לבסיס:
– 200 גרם ביסקוויטים מפוררים
– 1/2 כוס חמאה מומסת

למלית:
– 1 קילו גבינת ריקוטה
– 1 כוס סוכר
– 1/2 כוס שמנת חמוצה
– 1/4 כוס קמח
– 2 כפיות תמצית וניל
– 2 ביצים
– 1 חלמון ביצה

לציפוי:
– 1 כוס שמנת מתוקה
– 1/2 כוס סוכר
– 1/4 כפית תמצית וניל

הוראות הכנה:

1. מכינים את הבסיס: מערבבים את הביסקוויטים המפוררים עם החמאה המומסת ומהדקים בתחתית תבנית אפייה מרופדת בניילון נצמד.

2. מכינים את המלית: מערבבים את גבינת הריקוטה, הסוכר, השמנת החמוצה, הקמח ותמצית הווניל בקערה גדולה עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הביצים והחלמון אחד אחד ומערבבים היטב.

3. אופים את עוגת הגבינה: שופכים את המלית על בסיס הביסקוויטים ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 45-50 דקות, עד שהמלית יציבה.

4. מצננים את עוגת הגבינה: מוציאים את עוגת הגבינה מהתנור ומצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מכסים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך לפחות 4 שעות.

5. מכינים את הציפוי: מניחים את השמנת המתוקה, הסוכר ותמצית הווניל בקערת מיקסר ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה.

6. מצפים את עוגת הגבינה: מוציאים את עוגת הגבינה מהמקרר ומורחים את הציפוי על פניה.

7. מצננים את עוגת הגבינה שוב: מכסים את עוגת הגבינה בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך לפחות שעתיים נוספות.

8. מגישים: חותכים את עוגת הגבינה לפרוסות ומגישים.

הערות:

– ניתן להשתמש בכל סוג של ביסקוויטים לבסיס, אך מומלץ להשתמש בביסקוויטים בטעם ניטרלי כמו לוטוס או פתי בר.

– ניתן להוסיף למלית אבקת סוכר במקום סוכר רגיל, לקבלת מלית מתוקה יותר.

– ניתן להוסיף למלית גם תמציות ארומה אחרות, כמו תמצית שקדים, תמצית לימון או תמצית תפוז.

– מומלץ לאפות את עוגת הגבינה בתבנית אפייה בעלת תחתית מתפרקת, כך שניתן יהיה להוציא אותה בקלות מהתבנית לאחר האפייה.

– חשוב לצנן את עוגת הגבינה היטב לפני הגשתה, כדי שהיא תהיה יציבה ותשמור על צורתה.

– עוגת הגבינה נשמרת במקרר עד 3 ימים.