עוגת גבינה קרה וטעימה

מצרכים:

לקלתית:

* חבילת ביסקוויטים פתי בר
* חצי כוס חמאה מומסת
* 1 כף סוכר

למלית הגבינה:

* 1 ק"ג גבינה לבנה 9%
* 1 כוס סוכר
* 1 שמנת חמוצה
* 3/4 כוס קורנפלור
* 4 ביצים
* 1 כפית תמצית וניל
* 1/2 כוס מיץ לימון

לציפוי:

* 1 שמנת מתוקה
* 1/2 כוס סוכר
* 1 כף אבקת סוכר

הוראות הכנה:

קלתית:

1. מפוררים את הביסקוויטים במעבד מזון או בעזרת מערוך.
2. ממיסים את החמאה במיקרוגל או בסיר קטן על אש נמוכה.
3. מוסיפים את הביסקוויטים המפוררים לחמאה המומסת ומערבבים היטב.
4. משטחים את תערובת הביסקוויטים בתחתית תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ.
5. מקררים את הקלתית לפחות 30 דקות.

מלית הגבינה:

1. בקערה גדולה, מערבבים את הגבינה הלבנה והסוכר עד שהסוכר נמס לחלוטין.
2. מוסיפים את השמנת החמוצה, הקורנפלור, הביצים, תמצית הווניל ומיץ הלימון ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

הרכבת העוגה:

1. יוצקים את מלית הגבינה על הקלתית המצוננת.
2. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 50-60 דקות, או עד שהעוגה יציבה במרכז.
3. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתוכו למשך 30 דקות נוספות.
4. מצננים את העוגה לחלוטין במקרר ולפחות 4 שעות לפני ההגשה.

ציפוי:

1. מקציפים את השמנת המתוקה והסוכר עד לקבלת קצפת יציבה.
2. מוסיפים את אבקת הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצפת יציבה וחלקה.
3. מורחים את הקצפת על העוגה המצוננת ומגישים.

טיפים:

* ניתן להוסיף למלית הגבינה פירות טריים או קפואים, אגוזים קצוצים או שוקולד מגורר.
* ניתן להקפיא את העוגה עד חודש.
* כדי להגיש את העוגה בצורה יפה, אפשר לחתוך אותה בעזרת סכין חדה או ליצור עיגולים בעזרת קורץ עוגיות.