עוגת גבינה לשבועות: מתכון מפורט

מצרכים

לבסיס:

* 200 גרם עוגיות פתי בר טחונות
* 100 גרם חמאה מומסת

למלית הגבינה:

* 1 ק"ג גבינת שמנת (30% שומן)
* 1 כוס סוכר
* 4 ביצים גדולות
* 1 כפית תמצית וניל
* רבע כוס קורנפלור
* מיץ מלימון אחד

לציפוי:

* 1 מכל שמנת חמוצה (200 גרם)
* 2 כפות סוכר
* 1 כפית תמצית וניל

הוראות הכנה

הכנת הבסיס:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. משמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
3. בקערה בינונית, משלבים את העוגיות הטחונות והחמאה המומסת.
4. לוחצים את התערובת לתחתית התבנית המשומנת ויוצרים שכבה אחידה.
5. אופים את הבסיס במשך 10 דקות.
6. מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים בצד לצינון.

הכנת מלית הגבינה:

1. בקערה גדולה, שמים את גבינת השמנת והסוכר ומקציפים עד לקבלת תערובת קרמית ורכה.
2. מוסיפים את הביצים אחת אחת, תוך הקצפה קלה לאחר כל הוספה.
3. מוסיפים את תמצית הווניל, הקורנפלור ומיץ הלימון ומערבבים היטב.

הרכבת העוגה:

1. מוזגים את מלית הגבינה על הבסיס האפוי.
2. מפזרים את גרידת הלימון מעל.
3. אופים במשך 50-60 דקות, או עד שהמלית יציבה ושוליה זהובים.

הכנת הציפוי:

1. בקערה קטנה, מערבבים את השמנת החמוצה, הסוכר ותמצית הווניל.
2. מוציאים את העוגה מהתנור ונותנים לה להצטנן מעט.
3. מורחים את הציפוי על פני העוגה באופן אחיד.
4. מצננים את העוגה במקרר למשך לפחות 4 שעות לפני ההגשה.