מדריך להכנת סטייק בגריל

סטייק בגריל הוא מנה קלאסית וטעימה, ואין כמו סטייק עסיסי וטעים שהוכן על הגריל. כדי להכין סטייק בגריל בצורה מושלמת, יש לבחור את חתך הסטייק הנכון, להכין את הגריל כראוי, ולצלות את הסטייק בצורה מדויקת.

בחירת חתך הסטייק

• סינטה: חתך רך ועסיסי, עם מעט שומן.
• אנטרקוט: חתך מיושן היטב, עם שומן משויש שנותן לו טעמים עמוקים.
• פילה: החתך הרך והעדין ביותר, עם מעט שומן.
• צ'אק איי: חתך עסיסי עם טעמים עמוקים.
• פרפר: חתך דק ורחב, המתאים לצלייה מהירה.

הכנת הגריל

• נקו את הגריל: לפני שמתחילים לצלות, יש לנקות את הגריל היטב כדי להסיר שאריות של מזון שהצטברו.
• חממו את הגריל: חממו את הגריל לחום בינוני-גבוה.
• שמנו את הגריל: שמנו את הגריל בעזרת שמן צמחי או תרסיס בישול כדי למנוע הידבקות של הסטייק.

צליית הסטייק

• צרו סימני צריבה: הניחו את הסטייק על הגריל החם והשתמשו במלקחיים כדי ליצור סימני צריבה יפים על שני הצדדים.
• צלו את הסטייק: המשיכו לצלות את הסטייק במשך כ-3 דקות מכל צד, או עד שהוא מגיע לרמת העשייה הרצויה.
• תנו לסטייק לנוח: לאחר שהסטייק צלוי, העבירו אותו לצלחת נקייה ותנו לו לנוח במשך כ-5 דקות לפני שחותכים אותו ומגישים.

רמות עשייה

• רייר: הסטייק צלוי במשך דקה או שתיים מכל צד, והוא אדום ועסיסי בפנים.
• מדיום-רייר: הסטייק צלוי במשך 2-3 דקות מכל צד, והוא ורוד ועסיסי בפנים.
• מדיום: הסטייק צלוי במשך 3-4 דקות מכל צד, והוא ורוד חיוור בפנים.
• מדיום-וול: הסטייק צלוי במשך 4-5 דקות מכל צד, והוא אפור חום בפנים.
• וול-דן: הסטייק צלוי במשך 5-6 דקות מכל צד, והוא חום כהה בפנים.

טיפים להכנת סטייק מושלם בגריל

• השתמשו בסטייק עבה, לפחות 2 סנטימטרים.
• אל תצלו את הסטייק יתר על המידה, אחרת הוא יתייבש ויאבד את עסיסיותו.
• תנו לסטייק לנוח במשך 5 דקות לפני שחותכים אותו ומגישים, כדי שהמיצים יישארו בפנים.
• הוסיפו תבלינים ורטבים לפי הטעם.