איך להכין חומוס ביתי מושלם

מצרכים:

* 500 גרם גרגירי חומוס יבשים
* 5 שיני שום
* 1/4 כוס מיץ לימון
* 1/4 כוס טחינה גולמית
* 1 כף שמן זית
* 1 כפית מלח
* 1/2 כפית כמון
* 1/4 כפית אבקת סודה לשתייה

הוראות מפורטות:

1. השריית החומוס: השרו את גרגירי החומוס במי ברז למשך 12-24 שעות. זה יעזור לרכך אותם ולהפחית את זמן הבישול.
2. שטיפת החומוס: לאחר השרייה, סננו ושטפו היטב את גרגירי החומוס מספר פעמים עד שהמים צלולים.
3. בישול החומוס: הכניסו את גרגירי החומוס לסיר גדול ומלאו במים קרים. הוסיפו את אבקת הסודה לשתייה. הרתיחו את המים, ולאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו במשך 1-2 שעות, או עד שהחומוס רך אך עדיין מחזיק מעמד.
4. הכנת הרוטב: בזמן שהחומוס מתבשל, הכינו את הרוטב. במעבד מזון, ערבבו את שום, מיץ לימון, טחינה, שמן זית, מלח וכמון. עבדו עד לקבלת תערובת חלקה.
5. סינון החומוס: לאחר שהחומוס מבושל, סננו ושמרו כ-1 כוס ממי הבישול.
6. מעיכת החומוס: במעבד מזון, הניחו 2/3 מגרגירי החומוס ומהרוטב. עבדו עד לקבלת מרקם חלק. הוסיפו בהדרגה את שארית החומוס והרוטב, עד שתגיעו למרקם הרצוי.
7. תיבול: טעמו את החומוס והתאימו את התיבול במידת הצורך. ניתן להוסיף עוד מלח, לימון, שום או כמון לפי הטעם.
8. קירור: הקרירו את החומוס במקרר למשך מספר שעות כדי לאפשר לטעמים להתמזג.
9. הגשה: הגישו את החומוס עם פיתה חמה, ירקות טריים או חמוצים. ניתן גם להשתמש בחומוס כממרח לכריכים, סלטים או מנות עיקריות.

טיפים:

* השתמשו בחומוס באיכות טובה. חומוס אורגני או מקומי בדרך כלל מייצר תוצאות טובות יותר.
* אל תבשל את החומוס יתר על המידה. הוא צריך להיות רך אך עדיין מחזיק מעמד.
* אל תזרקו את מי הבישול של החומוס. הם עשירים בחלבון וסיבים וניתן להשתמש בהם כדי להפוך את החומוס לחלק יותר.
* התאימו את התיבול לפי הטעם. אל תפחדו לנסות שילובים שונים של תבלינים.
* החומוס ישתפר בטעמו ככל שהוא יישאר במקרר, ולכן הכינו כמות גדולה והשתמשו בה לאורך השבוע.