הכנת חומוס ביתי מענג

מרכיבים

* 500 גרם גרגירי חומוס יבשים
* 1 כפית סודה לשתייה
* 4-5 כפות שמן זית
* 3 שיני שום, כתושות
* מיץ מ-1/2 לימון
* 1/2 כפית מלח
* 1/4 כפית פלפל שחור
* להגשה: פטרוזיליה קצוצה, פפריקה, שמן זית

הוראות

1.

השריית הגרגירים

* שטפו את גרגירי החומוס ושרעו אותם במים קרים למשך לילה שלם, יחד עם כפית סודה לשתייה.

2.

בישול הגרגירים

* לאחר ההשריה, סננו את הגרגירים ושטפו אותם היטב.
* העבירו את הגרגירים לסיר עם מים טריים ובשלו אותם על אש בינונית-גבוהה עד שהם מתרככים לחלוטין אך עדיין שומרים על צורתם, בדרך כלל למשך 1-2 שעות.
* בזמן הבישול, הקפידו להסיר את קצף הקצף שמצטבר על פני המים.

3.

מעיכת הגרגירים

* לאחר שהגרגירים מבושלים, סננו אותם ושמרו את נוזל הבישול בצד.
* מעכו את הגרגירים בעזרת מעבד מזון או בלנדר ידני עד לקבלת מרקם חלק.

4.

הוספת התבלינים

* העבירו את החומוס המעוך לקערה גדולה וערבבו פנימה שמן זית, שום כתוש, מיץ לימון, מלח ופלפל שחור.

5.

השגת המרקם הרצוי

* מוסיפים בהדרגה את נוזל בישול השמור, ומערבבים עד לקבלת המרקם הרצוי.
* אם החומוס סמיך מדי, הוסיפו עוד נוזל בישול. אם הוא דליל מדי, העבירו אותו למקרר למשך כמה שעות כדי שיתקרר ויסמיך.

6.

טעימה והתאמה

* טעמו את החומוס ובצעו התאמות לפי הצורך.
* אם הוא מלוח מדי, הוסיפו עוד מיץ לימון או מים. אם הוא חמוץ מדי, הוסיפו עוד מלח או שפשפו עוד קצת.

7.

הגשה

* מעבירים את החומוס לצלחת הגשה ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה, פפריקה ושמן זית.
* מגישים עם פיתה חמה או ירקות טריים לקישוט.

טיפים

* השתמשו בגרגירי חומוס טריים ואיכותיים.
* אל תבשלו יתר על המידה את הגרגירים.
* אל תוסיפו מלח למי הבישול, מכיוון שהוא יכול להקשות על הגרגירים.
* השתמשו בבלנדר או במעבד מזון חזק כדי להשיג מרקם חלק.
* אל תפחדו להתנסות עם תבלינים נוספים, כגון כמון, פפריקה מעושנת או כוסברה.
* ניתן לאחסן חומוס ביתי במקרר למשך 3-4 ימים.