Sign Up to our social questions and Answers Engine to ask questions, answer people’s questions, and connect with other people.
Login to our social questions & Answers Engine to ask questions answer people’s questions & connect with other people.
Lost your password? Please enter your email address. You will receive a link and will create a new password via email.
אנא הסבר בקצרה מדוע לדעתך יש לדווח על שאלה זו.
אנא הסבר בקצרה מדוע לדעתך יש לדווח על תשובה זו.
אנא הסבר בקצרה מדוע לדעתך יש לדווח על משתמש זה.
אנו שואפים לחבר בין אנשים בעלי ידע לאלו שזקוקים לו, לקרב בין תפיסות עולם שונות כדי שנוכל להבין זה את זה טוב יותר, ולאפשר לכולם לשתף את הידע שלהם. בעסקינן, כל שאלה היא זרז לשיתוף פעולה, חיבור וצמיחה משותפת
שוקולד הוא מוצר מזון העשוי מפולי קקאו.
שוקולד: מעדן אלוהי שמקורו בצמח קקאו
הגדרה
שוקולד הוא סוג של מזון מתוק המופק מפולי קקאו, שהם הזרעים של עץ הקקאו (Theobroma cacao). שוקולד מגיע במגוון צורות, כולל ברים, חתיכות, אבקה וממרחים, והוא נצרך ברחבי העולם בשל טעמו ומשיכתו הרגשית.
היסטוריה
מקורו של השוקולד באמריקה המרכזית ודרומה, שם גודלו פולי קקאו במשך אלפי שנים על ידי תרבויות עתיקות. ילידים האמינו כי פולי קקאו הם מתנה מהאלים וכי לשוקולד יש כוחות מיסטיים. במאה ה-16 הביאו מגלי ארצות ספרדים את פולי הקקאו לאירופה, שם הם הפכו במהירות לפופולריים בקרב העשירים והאצילים.
ייצור
ייצור שוקולד הוא תהליך רב שלבים הכולל:
* קציר: פולי קקאו נקצרים מעצי קקאו בשלים.
* תסיסה: הפולים עוברים תהליך תסיסה מבוקר המפתח את הטעם והארומה האופייניים של השוקולד.
* ייבוש: לאחר התסיסה הפולים מיובשים בשמש או בתנורים.
* קלייה: הפולים הקלויים מפתחים טעם וניחוח נוספים.
* שבירה: הפולים הקלויים נשברים לחתיכות קטנות המכונות שברי קקאו.
* עיבוד: שברי הקקאו נטחנים לאבקה דקה המכונה אבקת קקאו.
* אלקליזציה: אבקת הקקאו יכולה להיות מעובדת באופן רפואי כדי ליצור שוקולד מעובד אלקלי, הידוע גם בשם שוקולד הולנדי.
* חבטה: אבקת הקקאו מעורבבת עם שומן קקאו, סוכר ומרכיבים נוספים ליצירת מסת שוקולד.
* הקרנה: מסת השוקולד מחוממת ומוקצפת במהלך תהליך המכונה חבטה, המפתח את המרקם והטעמים הייחודיים של השוקולד.
* מזיגה: מסת השוקולד המוכרת מוזגת לתוך תבניות ומצוננת כדי ליצור ברים או חתיכות שוקולד.
סוגי שוקולד
ישנם מספר סוגים עיקריים של שוקולד, הכוללים:
* שוקולד מריר: מכיל אחוז גבוה של אבקת קקאו (בדרך כלל 70% ומעלה) ובעל טעם עז ומר.
* שוקולד חלב: מכיל אבקת קקאו, שומן קקאו, חלב ו/או מוצקי חלב ובעל טעם מתוק וקרמי יותר.
* שוקולד לבן: מכיל שומן קקאו, חלב ו/או מוצקי חלב, אך אינו מכיל אבקת קקאו ובעל טעם מתוק וקרמי.
* שוקולד מריר מתוק: מכיל אחוז גבוה יותר של אבקת קקאו (בדרך כלל מעל 70%) מאשר שוקולד מריר ובעל טעם יותר עז ומתוק.
יתרונות בריאותיים
לצריכת שוקולד במתינות נקשרו מספר יתרונות בריאותיים, כולל:
* בריאות הלב: פלבנואידים בשוקולד הוכחו כבעלי השפעות מיטיבות על לחץ הדם ופונקציית כלי הדם.
* בריאות המוח: כימיקלים מסוימים בשוקולד, כגון תיאוברומין, הוכחו כמשפרים את זרימת הדם למוח ומגינים על תאי המוח.
* מצב הרוח: שוקולד מכיל תרכובות מעוררות מצב רוח, כגון סרוטונין ודופמין.
* תכונות נוגדות חמצון: פלבנואידים בשוקולד הם נוגדי חמצון חזקים המגנים על התאים מפני נזק רדיקלי חופשי.
חשוב לציין כי היתרונות הבריאותיים של השוקולד תלויים בסוג ובכמות השוקולד הנצרכים. צריכת כמויות מוגזמות של שוקולד, במיוחד שוקולד שמכיל הרבה סוכר ושומן רווי, יכולה להוביל לעלייה במשקל ובעיות בריאותיות אחרות.