askinan.com הכי מאוחר מאמרים

  1. קוניאק הוא סוג של ברנדי, המיוצר באזור קוניאק בצרפת. הוא מיוצר מענבי Ugni Blanc, ומתיישן בחביות עץ אלון למשך תקופה מינימלית של שנתיים.

  2. קוניאק: משקה האצולה

    קוניאק הוא משקה אלכוהולי המיוצר בעיר קוניאק שבצרפת. הוא מופק מענבים לבנים מסוגים שונים, כאשר הזן העיקרי הוא אוגני בלאן (Ugni Blanc). קוניאק נחשב למשקה אצולה, בעל מעמד גבוה ויוקרתי.

    תהליך הייצור של קוניאק

    • מסיק ענבים: ענבי הקוניאק נבצרים ידנית או במכונה בחודשים ספטמבר ואוקטובר.
    • סחיטת ענבים: הענבים נסחטים להפקת תירוש, שהוא מיץ הענבים.
    • תסיסה: תירוש הענבים עובר תסיסה ראשונית כשבועיים ליצירת יין לבן חלש.
    • זיקוק כפול: היין המותסס עובר שני זיקוקים בדודי נחושת. הזיקוק הראשון מייצר "ברוי" (brouillis), שהוא נוזל אלכוהולי חזק. הזיקוק השני מייצר "או-דה-וי" (eau-de-vie), שהוא משקה בסיס הקוניאק בעל תכולת אלכוהול של כ-70%.
    • יישון: או-דה-וי מאוחסן בחביות עץ אלון לימוזין (Limousin) למשך תקופה מינימלית של שנתיים.
    • עירוב: לאחר היישון, או-דה-וי שונים מעורבים זה בזה כדי ליצור תערובות שונות של קוניאק.
    • הוספת מים: מוסיפים מים לתערובת כדי להפחית את תכולת האלכוהול ל-40% סטנדרטי.

    סוגי קוניאק

    קוניאק מסווג על פי תקופת היישון בחביות:

    • VS (Very Special): יושן לפחות שנתיים.
    • VSOP (Very Superior Old Pale): יושן לפחות ארבע שנים.
    • XO (Extra Old): יושן לפחות עשר שנים.
    • Hors d'Age (מעבר לגיל): יושן מעל 10 שנים, אך אין הגבלה עליונה.

    אזור הייצור של קוניאק

    ייצור קוניאק מוגבל לאזור מסוים בצרפת, הנקרא "אזור קוניאק" (Cognac region). האזור מחולק לשישה תתי-אזורים עיקריים:

    • Grande Champagne
    • Petite Champagne
    • Borderies
    • Fins Bois
    • Bons Bois
    • Bois Ordinaires

    כל תת-אזור ידוע באדמתו, האקלים ומאפייני הענבים הייחודיים שלו, המשפיעים על טעמו ואיכותו של הקוניאק.

להוספת תשובה עליך להתחבר עם חשבון המשתמש שלך בעסקינן.