ההבדל בין בירת לאגר לבירת אייל

לאגר ואייל הם שני סוגי בירה שונים המיוצרים באמצעות שיטות שונות ומשתמשים בזני שמרים שונים. לתוצאה הסופית יש הבדל משמעותי בטעמים ובמאפיינים אחרים.

זני השמרים

• בירת לאגר: משתמשת בשמרים תחתונים, שמתיישבים בתחתית מיכל התסיסה במהלך התסיסה. שמרים תחתונים מעדיפים תנאים קרים יותר, ולכן לאגר מבושלת בדרך כלל בטמפרטורות שבין 6 ל-12 מעלות צלזיוס.
• בירת אייל: משתמשת בשמרים עליונים, שמתיישבים על פני מיכל התסיסה במהלך התסיסה. שמרים עליונים מעדיפים תנאים חמים יותר, ולכן אייל מבושלת בדרך כלל בטמפרטורות שבין 18 ל-24 מעלות צלזיוס.

זמן הבישול

• בירת לאגר: בדרך כלל עוברת תקופת התסיסה הראשונית של כ-7-10 ימים, ולאחר מכן תקופת התיישנות של מספר שבועות עד חודשים. תקופה זו מאפשרת לשמרים התחתונים לעבוד לאט יותר ולייצור טעמים נקיים ורעננים.
• בירת אייל: בדרך כלל עוברת תקופת התסיסה הראשונית של כ-3-5 ימים, ולאחר מכן תקופת התיישנות קצרה יותר של כשבועיים עד חודש. תקופה זו מאפשרת לשמרים העליונים לעבוד מהר יותר ולייצור טעמים מפולפלים ופרחוניים יותר.

הטעם

• בירת לאגר: בדרך כלל קלה ועדינה יותר בטעמה, עם מתיקות נמוכה יותר וטעמים נקיים ורעננים. הטעמים של לאגר נעים בין מרירות קלה ועד מתיקות קלה, עם רמזים של פירות, תבלינים או עשבים.
• בירת אייל: בדרך כלל מלאה יותר בטעמה, עם מתיקות גבוהה יותר וטעמים מפולפלים ופרחוניים יותר. הטעמים של אייל נעים בין מרירות בינונית עד גבוהה ועד מתיקות בינונית עד גבוהה, עם רמזים של פירות, תבלינים או עשבים.

המראה

• בירת לאגר: בדרך כלל בעלת צבע בהיר עד זהוב, עם מרקם צלול ובהיר. lagers בדרך כלל אינן מכילות הרבה משקעים, שכן השמרים התחתונים נוטים לשקוע לתחתית מיכל התסיסה במהלך התסיסה.
• בירת אייל: בדרך כלל בעלת צבע ענברי עד אדמדם, עם מרקם עכור מעט. ales בדרך כלל מכילות יותר משקעים, שכן השמרים העליונים נוטים להיצמד לפני מיכל התסיסה במהלך התסיסה.

האלכוהול

• בירת לאגר: בדרך כלל בעלת אחוז אלכוהול נמוך יותר, עם טווח של כ-4% עד 6%.
• בירת אייל: בדרך כלל בעלת אחוז אלכוהול גבוה יותר, עם טווח של כ-5% עד 10%.

סיכום

בירת לאגר ובירת אייל הן שתי בירות שונות מאוד, עם טעמים, מרקמים ומרכיבים שונים. בסופו של דבר, העדפתכם האישית תכריע איזה סוג בירה אתם מעדיפים.