היתרונות הבריאותיים של בישול בשמן זית

שמן זית, המופק מחרצני זיתים, הוא שמן צמחי רב-תכליתי המשמש במטבחים ברחבי העולם כבר אלפי שנים. מלבד טעמו העשיר והארומטי, שמן זית מציע מגוון רחב של יתרונות בריאותיים הודות לפרופיל התזונתי העשיר שלו.

יתרונות לבריאות

1. תכולת שומן בריא גבוהה

* שמן זית הוא מקור מצוין לשומנים חד בלתי רוויים (MUFA), ובמיוחד לחומצה אולאית.
* שומנים אלו מסייעים להוריד רמות הכולסטרול הרע (LDL) ולהעלות את רמות הכולסטרול הטוב (HDL).
* שומנים חד בלתי רוויים גם מפחיתים את הסיכון למחלות לב, שבץ מוחי וטריגליצרידים גבוהים בדם.

2. עשיר בנוגדי חמצון

* שמן זית מכיל רמות גבוהות של נוגדי חמצון, כמו ויטמין E ופוליפנולים.
* נוגדי חמצון אלו מסייעים להילחם בנזק חמצוני בתאים, אשר קשור למחלות כרוניות רבות, כגון סרטן ומחלות לב.

3. תכונות אנטי-דלקתיות

* הפוליפנולים בשמן זית הם בעלי תכונות אנטי-דלקתיות חזקות.
* דלקת כרונית קשורה למגוון מחלות, כולל דלקת פרקים, מחלות לב וסוכרת.

4. תמיכה בעיכול

* שמן זית יכול לעזור לשפר את העיכול.
* השומנים בו מפחיתים את חומציות הקיבה ומשככים גירויים בתעלה העיכול.
* שמן זית יכול גם לעזור להגן מפני כיבים ותסמונת המעי הרגיז.

5. הפחתת הסיכון לסרטן

* מחקרים מסוימים קשרו את צריכת שמן זית לסיכון מופחת למספר סוגי סרטן, כולל סרטן השד, המעי הגס והריאות.
* הפוליפנולים בשמן זית עוזרים להגן על תאים מפני נזק DNA.

הנחיות שימוש

כדי ליהנות מהיתרונות הבריאותיים של שמן זית, מומלץ לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת. ההמלצה היא להשתמש בכ- 2-3 כפות שמן זית ליום.

* ניתן להשתמש בשמן זית בתיבול סלטים, בישול בבישול איטי, או כלחם לשום.
* עדיף להשתמש בשמן זית כתית מעולה (EVOO), שהוא השמן באיכות הגבוהה ביותר המופק מהכבישה הראשונה של הזיתים.
* יש לאחסן שמן זית במקום קריר וחשוך כדי לשמר את הטעם והתכונות התזונתיות שלו.