טיפים לבישול דגים נכון

בישול דגים טעים ומושלם אינו משימה קשה. על ידי ביצוע כמה טיפים פשוטים, תוכלו ליהנות מכל נגיסה של מנת דגים עסיסית ומלאת טעם.

1. בחירת דגים טריים

• חפשו דגים עם בשר מוצק, עור מבריק ועיניים צלולות.
• הימנעו מדגים עם ריח חזק או דביק.
• קנו מדייג או שוק דגים מהימן.

2. הכנת הדגים

• הסירו את הקשקשים, הסנפירי האנאלי והזנב.
• חתכו את הבטן והסירו את האיברים הפנימיים.
• שטפו היטב את הדגים במים קרים.
• יבשו את הדגים בנייר מגבת כדי למנוע החלקה בעת הבישול.

3. בחירת שיטת בישול

טיגון

• השתמשו בסיר טיגון עמוק או מחבת עם שמן בטמפרטורה של 165-180 מעלות צלזיוס.
• טגנו את הדגים למשך כ-3-5 דקות, או עד להשחמה ולפנים מבושלים.

צלייה

• חממו את התנור ל-200-220 מעלות צלזיוס.
• הוסיפו שמן זית, מלח ופלפל לדגים.
• צלו את הדגים למשך כ-10-15 דקות, או עד להשחמה ולפנים מבושלים.

אפייה

• עטפו את הדגים בנייר כסף או אפו אותו בתבנית עם מעט נוזל.
• אפו את הדגים למשך כ-10-15 דקות לכל סנטימטר עובי, או עד להשחמה ולפנים מבושלים.

צלייה

• משחו את הדגים בשמן זית, מלח ופלפל.
• צלו את הדגים על גריל שחומם מראש למשך כ-5-7 דקות מכל צד, או עד להשחמה ולפנים מבושלים.

4. בדיקת מידת העשייה

• הכניסו מזלג למרכז הדגים.
• אם הבשר מתקלף בקלות והוא אטום, הדגים מבושלים.
• אם הבשר עדיין שקוף, המשיכו בבישול.

5. טיפים נוספים

• תבלו את הדגים במלח ופלפל לפני הבישול.
• הוסיפו עשבי תיבול, לימון או חמאה לדגים כדי לשפר את הטעם.
• אל תבשלו יתר על המידה את הדגים. הבשר צריך להיות רך ועסיסי, לא יבש וצמיגי.
• הניחו לדגים לנוח למשך כמה דקות לפני ההגשה כדי שהמיצים יתפזרו באופן שווה.
• הגישו את הדגים עם תוספים כגון ירקות מבושלים, אורז או פירה.

על ידי ביצוע טיפים אלה, תוכלו ליהנות מדגים טעימים ומזינים בכל פעם שתבשלו.