חומוס

חומוס הוא קטניה מזינה ורב-תכליתית המהווה מרכיב עיקרי במטבחים רבים ברחבי העולם. הוא גדל על שיחים קטנים ובעל מרקם קרמי וטעם אגוזי. להלן תיאור מפורט של חומוס:

מאפיינים

* **סוג:** קטניה ממשפחת הקטניות
* **שם מדעי:** Cicer arietinum
* **צורה:** עגול או מעט מוארך, בגודל של כ-1 ס"מ
* **צבע:** משתנה בין צהוב חיוור לשחור, תלוי בזן
* **מרקם:** קרמי, חמאתי ובעל טעם אגוזי
* **טעם:** אגוזי, עם נימה מעט מרירה

תזונה

חומוס הוא מקור מצוין לחלבון, סיבים תזונתיים וויטמינים ומינרלים חיוניים. הוא מכיל:

* חלבון: כ-20% ממשקלו
* סיבים תזונתיים: כ-10% ממשקלו
* ויטמינים: ויטמין B9 (חומצה פולית), B6 (פירידוקסין), ויטמין C
* מינרלים: ברזל, זרחן, אשלגן ומגנזיום

יתרונות בריאותיים

הודות לפרופיל התזונתי העשיר שלו, חומוס קשור למספר יתרונות בריאותיים:

* **מקדם בריאות הלב:** סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון בחומוס יכולים לסייע בהורדת רמות הכולסטרול ולחץ הדם.
* **משפר את העיכול:** סיבים תזונתיים תומכים בבריאות המעיים ומסייעים במניעת עצירות.
* **מגן מפני מחלות כרוניות:** נוגדי חמצון בחומוס יכולים לנטרל רדיקלים חופשיים, ובכך להפחית את הסיכון למחלות כרוניות כמו סרטן ומחלות לב.
* **מקור טוב לחלבון:** חומוס מספק חלבון איכותי, מה שהופך אותו לבחירה טובה עבור צמחונים וטבעונים.
* **מגביר את תחושת השובע:** סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון בחומוס יכולים לעזור לשמור על תחושת שובע למשך זמן רב יותר.

שימושים

חומוס הוא מרכיב רב-תכליתי המשמש במגוון רחב של מנות:

* **חומוס:** ממרח קרמי העשוי מחומוס טחון, טחינה, לימון ותבלינים
* **סלטים:** מרכיב פופולרי בסלטים, כגון סלט יווני או סלט קינואה
* **תבשילים:** משמש כמקור חלבון בתבשילים עם ירקות, בשר או עוף
* **קמח חומוס:** יכול לשמש להכנת פנקייקים, וופלים ומוצרי מאפה ללא גלוטן
* **חטיפים:** חומוס קלוי יכול לשמש כחטיף בריא ומלא בחלבון