מאפיינים של ביצים טריות

קשה לדעת אם ביצה טרייה רק ​​על סמך המראה החיצוני שלה. עם זאת, ישנם כמה מאפיינים עיקריים שיכולים לסייע בזיהוי ביצים טריות:

קליפה

* חלקה ומבריקה: ביצים טריות נוטות להיות בעלות קליפה חלקה ומבריקה.
* נקבוביות עדינות: לקליפה של ביצה טרייה בדרך כלל יש נקבוביות עדינות, המסייעות לחילופי אוויר.
* צבע אחיד: הקליפה צריכה להיות בעלת צבע אחיד ללא כתמים או סדקים.

חלמון

* עגול וזקוף: חלמון ביצה טרייה יהיה עגול וזקוף כאשר הוא מונח על משטח שטוח.
* צבע צהוב עז: חלמון של ביצה טרייה בדרך כלל יהיה בצבע צהוב עז.
* מרקם מוצק: החלמון צריך להיות מוצק ולא נוזלי.

חלבון

* עבה וצמיג: חלבון ביצה טרייה צריך להיות עבה וצמיג, ולא מימי.
* עומד זקוף: כאשר שוברים ביצה טרייה, החלבון צריך לעמוד זקוף סביב החלמון.
* ללא כתמים אדומים: לא אמורים להיות כתמים אדומים או חוטים בחלבון.

ריח

* אין ריח: ביצה טרייה לא אמורה להריח כלום. אם לביצה יש ריח חומצי, חריף או לא נעים, כנראה שהיא לא טרייה.

בדיקת ציפה

* שוקעת לתחתית: ביצה טרייה אמורה לשקוע לתחתית כוס מים קרים.
* עומדת אנכית בקרקעית: ביצה טרייה אבל לא רעננה לגמרי עשויה לעמוד אנכית בקרקעית הכוס.
* צפה על פני השטח: ביצה צפה על פני השטח של המים היא ככל הנראה ישנה ולא טרייה.

הבדלים בין ביצים טריות לביצים לא טריות

* קליפה: ביצים לא טריות יכולות להיות בעלות קליפה מחוספסת או משעממת עם נקבוביות מוגדלות.
* חלמון: חלמון ביצה לא טרייה יהיה שטוח או שבור, עם צבע צהבהב חיוור.
* חלבון: חלבון ביצה לא טרייה יהיה דליל ומימי, ולא יעמוד זקוף סביב החלמון.
* ריח: ביצים לא טריות עשויות לפתח ריח לא נעים.
* בדיקת ציפה: ביצים לא טריות יצופו על פני השטח של המים.