המאכלים המסורתיים של העדה היהודית-תימנית

המטבח היהודי-תימני הוא עשיר ומגוון, והוא משקף את ההיסטוריה העשירה של הקהילה. היהודים בתימן חיו במדינה במשך מאות שנים, ובתקופה זו פיתחו מסורות קולינריות ייחודיות משלהם. המטבח היהודי-תימני הוא שילוב של השפעות תימניות, ערביות ויהודיות.

מאכלים מסורתיים

להלן כמה מהמאכלים המסורתיים של העדה היהודית-תימנית:

* סחאווק: לחם שטוח דק וחמצמץ הנאפה על סאג' (מחבת עגולה).
* מלאווח: לחם שטוח ודק דומה לסחאווק, אך בעל מרקם פריך ושביר יותר.
* ג'חנון: לחם בצק עלים שבת מבושל באיטיות במשך הלילה.
* סלוטה: מרק עשיר בטעם המכיל בשר, ירקות ותבלינים.
* הילבה: דייסת חילבה המוגשת בדרך כלל עם דבש או טחינה.
* זביה: משקה מתוק וקריר המכיל צימוקים, תמרים וחלב.
* חילבה: זרעי חילבה קלויים, המשמשים כתבלין או כחטיף.
* פחסה: שעועית לבנה מבושלת ברוטב עגבניות מתובל.
* ביסאל: סלט ירקות קצוצים מתובל בשמן זית ולימון.
* חוּבִּזה: פיתה עבה ודחוסה עם בצק רך וטעם שמרים.

תבלינים

המטבח היהודי-תימני מתאפיין בשימוש נרחב בתבלינים. בין התבלינים הנפוצים ביותר הם:

* כמון
* כורכום
* הל
* זנגביל
* ציפורן
* קינמון

מנהגים מסורתיים

לעדת היהודים התימנים יש מספר מנהגים מסורתיים הקשורים לאוכל:

* הברכה: לפני האכילה, נהוג לברך על האוכל.
* האבל: לאחר אובדן אדם אהוב, מקובל לאכול מאכלים מסוימים המסמלים חיים ונחמה.
* חגים: בכל חג יש מנהגים קולינריים ייחודיים. לדוגמה, בפסח אוכלים מצות ובסוכות אוכלים בסוכה.

המטבח היהודי-תימני הוא חלק בלתי נפרד מהתרבות והזהות של העדה. המאכלים המסורתיים משחקים תפקיד חשוב בחגים, באירועים ולמפגשים משפחתיים. המטבח העשיר והמגוון הזה הוא עדות לעברה העשיר של הקהילה ולמנהגיה הייחודיים.