המדריך המלא להכנת פלאפל ביתי טעים וקל

רכיבים:

* 1 ק"ג גרגירי חומוס יבשים
* 1 בצל בינוני, קצוץ דק
* 4 שיני שום
* 1/2 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים
* 1/2 כוס עלי כוסברה קצוצים
* 1 כפית כמון טחון
* 1 כפית מלח
* 1/2 כפית פלפל שחור
* שמן לטיגון עמוק

הוראות:

1. השריה וריכוך גרגירי החומוס

* שטפו את גרגירי החומוס היבשים ושרעו אותם במים למשך לילה (8-12 שעות).
* לאחר ההשריה, סננו את המים ושטפו היטב את הגרגירים.

2. טחינה

* באמצעות מעבד מזון או מטחנת בשר, טחנו את גרגירי החומוס המושרים עד לקבלת מחית גרגירית.
* הוסיפו לבצק את הבצל הקצוץ, השום, הפטרוזיליה, הכוסברה, הכמון, המלח והפלפל השחור.
* ערבבו היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

3. עיצוב הפלאפל

* קחו כמות קטנה מהתערובת (כ-2 כפות) וגלגלו אותה לצורת כדור.
* לחצו על הכדור בעדינות כדי לפחוס אותו מעט.
* המשיכו לעצב את כל הפלאפלים.

4. טיגון

* חממו שמן עמוק בסיר או בטיגון ל-180 מעלות צלזיוס.
* טגנו את כדורי הפלאפל בזה אחר זה עד שהם זהובים ופריכים מכל הצדדים (כ-3-4 דקות).
* השתמשו בכף מחוררת כדי להוציא את הפלאפל מהשמן.

5. ניקוז והגשה

* הניחו את הפלאפל המטוגן על מגבות נייר כדי לספוג עודפי שמן.
* הגישו את הפלאפל מיד עם רוטב הטחינה האהוב עליכם, חומוס או סלט.

טיפים נוספים:

* לקבלת פלאפל רך ונימוח, השתמשו בגרגירי חומוס מושרים למשך זמן רב יותר (עד 24 שעות).
* אם הבצק רטוב מדי, הוסיפו מעט קמח חומוס או פירורי לחם.
* אם הבצק יבש מדי, הוסיפו מעט מים.
* ניתן לאפות את הפלאפל במקום לטגן אותם, מה שיגרום להם להיות פחות שמנוניים.
* ניתן לשמור את הפלאפל המטוגן במקרר עד 3 ימים או במקפיא עד חודש. לחמם מחדש לפני ההגשה.