כיצד לבחור את האורז הנכון

בחירת האורז הנכון יכולה להיות משימה מבלבלת, עם מגוון רב של זנים וגדלים זמינים. הנה מדריך מפורט שיעזור לך לנווט בעולם האורז ולמצוא את האחד המושלם לצרכים שלך:

סוגי אורז

אורז לבן: אורז זה עבר חימום ומילוש, מה שמסיר את שכבת הנבט העשירה בחומרים מזינים. הוא פחות דביק ובעל טעם עדין יותר מאורז חום.

אורז חום: אורז זה עדיין מכיל את שכבת הנבט, עשירה בסיבים, ויטמינים ומינרלים. יש לו טעם אגוזי יותר ומרקם לעיס יותר בהשוואה לאורז לבן.

אורז יסמין: זן ארוך ומעט דביק עם ניחוח פרחוני. הוא מבושל על ידי אידוי ולאחר מכן הרתחה, מה שמעניק לו מרקם רך ואוורירי.

אורז בסמטי: זן ארוך, עדין ורقيق. יש לו ניחוח אגוזי ומרקם לא דביק. הוא מבושל בדרך כלל על ידי ספיגה, מה שמספק לו טעם עשיר.

אורז ארבוריו: זן בעל עמילן גבוה, המשמש בעיקר לריזוטו. לאחר הבישול, הוא נשאר אל דנטה ויוצר מרקם שמנת.

גודל הגרגר

אורז ארוך: גרעינים נפרדים לאחר הבישול, מה שהופך אותו אידיאלי לסלטים, תבשילים וקערות.

אורז בינוני: גרעינים מעט דביקים לאחר הבישול, מה שהופך אותו למתאים למנות כמו אורז מטוגן ופיאלה.

אורז קצר: גרעינים דביקים מאוד לאחר הבישול, מה שהופך אותו לאידיאלי לסושי, אוניג'ירי (כדורי אורז) ומרק אורז.

טעם ומרקם

הטעם והמרקם של האורז ישתנו בהתאם לזן ולשיטת הבישול.

* אורז לבן: טעם עדין ומרקם רך שאינו דביק.
* אורז חום: טעם אגוזי ומרקם לעיס יותר, דביק מעט.
* אורז יסמין: ניחוח פרחוני ומרקם רך ואוורירי.
* אורז בסמטי: ניחוח אגוזי ומרקם לא דביק.
* אורז ארבוריו: מרקם שמנת ואל דנטה כאשר מבושל נכון.

שימושים

השימושים השונים של האורז משתנים בהתאם לסוג ולגודל הגרגר:

* אורז לבן: תוספת למנות עיקריות, סלטים ותבשילים.
* אורז חום: תוספת בריאה יותר לארוחות, מתאים גם לסלטים ותבשילים.
* אורז יסמין: אורז ארומטי למנות כמו אורז מטוגן, פאד תאי ותבשילים.
* אורז בסמטי: אורז תכליתי המתאים למנות שונות, כולל ביריאני, פילאף ותבשילים.
* אורז ארבוריו: משמש בעיקר לריזוטו ומוקפצים.

טיפים לבחירה

* הקפד על איכות: חפש אורז באיכות גבוהה עם גרגרים אחידים ומינימום שבורים.
* קרא את התווית: בדוק את התווית כדי לקבל מידע על הסוג, הגודל והזמן המומלץ לבישול.
* שקול את הצרכים שלך: קח בחשבון את הטעם, המרקם והשימוש המיועד של האורז שאתה בוחר.
* נסה מגוון: אל תפחד לנסות זנים שונים של אורז כדי למצוא את המועדפים שלך.
* אחסן כהלכה: אחסן את האורז בכלי אטום במקום קריר ויבש כדי לשמור על טריותו.