הכנת פשטידת פטריות

פשטידת פטריות היא מאכל טעים ומנחם, מושלם לכל אירוע. להלן מדריך מפורט כיצד להכין פשטידת פטריות משובחת:

רכיבים:

• 1 חבילה (כ-450 גרם) של בצק עלים מוכן
• 1 כף שמן זית
• 1 בצל בינוני, קצוץ
• 500 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות
• 1 שן שום, כתושה
• 1/2 כפית טימין יבש
• 1/4 כפית מלח
• 1/8 כפית פלפל שחור
• 1/2 כוס יין לבן יבש (אופציונלי)
• 1/2 כוס שמנת מתוקה
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 1 ביצה, טרופה

הוראות:

1. מחממים את התנור: מחממים את התנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס.
2. מטגנים את البצל והפטריות: מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה, כ-5 דקות. מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהן מתרככות ומגירות את הנוזלים שלהן, כ-10 דקות.
3. מתבלים את הפטריות: מוסיפים שום, טימין, מלח ופלפל למחבת. מבשלים למשך דקה נוספת.
4. מוסיפים יין (אופציונלי): אם רוצים, מוסיפים יין לבן יבש למחבת ומבשלים עד שהוא מצטמצם בחצי, כ-2 דקות.
5. מוסיפים שמנת מתוקה: מוסיפים שמנת מתוקה למחבת ומבשלים עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-2 דקות.
6. מעבירים את התערובת לתבנית: מעבירים את תערובת הפטריות לתבנית פאי בקוטר 23 ס"מ.
7. מכינים את הבצק: מרדדים את בצק העלים על משטח מקומח לעיגול בקוטר 25 ס"מ. מניחים את הבצק מעל התערובת בתבנית.
8. חותכים עודפי בצק: חותכים את עודפי הבצק מסביב לקצוות התבנית.
9. מקפלים ומברישים את הקצוות: מקפלים את הקצוות פנימה ומהדקים אותם. מברישים את החלק העליון של הפשטידה בביצה טרופה.
10. אופים: אופים את הפשטידה בתנור שחומם מראש למשך 25-30 דקות, או עד שהבצק זהוב חום והפטריות בועטות.
11. מקררים ומגישים: מוציאים את הפשטידה מהתנור ומניחים לה להתקרר למשך 10-15 דקות לפני ההגשה.

טיפים:

• במקום פטריות שמפיניון, ניתן להשתמש גם בסוגים אחרים של פטריות, כגון פורטובלו או פטריות יער.
• אם אין לכם יין לבן יבש, ניתן להחליף אותו במיץ לימון.
• ניתן להוסיף גבינת גרוייר או צ'דר מגוררת לרוטב הפטריות לקבלת טעם ועושר נוספים.
• לפשטידה פריכה במיוחד, מומלץ לקרר אותה לחלוטין לפני ההגשה.
• ניתן להכין את הפשטידה מראש ולאפות אותה לפני ההגשה.

בתיאבון!