הירקות הפופולריים ביותר

בכל העולם, ירקות הם מרכיב חיוני בתזונה בריאה. הם עשירים בוויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים, החיוניים לבריאות הכללית. הנה רשימה מפורטת של הירקות הפופולריים ביותר בעולם:

**עגבניות**

* ידועות גם כ"פירות האהבה", עגבניות הן אחד הירקות הפופולריים ביותר המשמשים בסלטים, מרקים, רטבים ופיצות.
* עשירות בויטמין C, אשלגן וליקופן, נוגד חמצון עוצמתי.

**בצל**

* בסיסי במטבחים רבים, בצל משמש בסלטים, מרקים, תבשילים וקציצות.
* עשיר באנטיאוקסידנטים, כגון קווארצטין, הקשורים להפחתת הסיכון למחלות לב וסרטן.

**חסה**

* ירק ירוק כהה המלא בוויטמינים A, C ו-K.
* משמשת בעיקר בסלטים ובסנדוויצ'ים.

**גזר**

* מקור מצוין לויטמין A, חיוני לבריאות העיניים.
* מכיל גם סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון.

**תפוח אדמה**

* ירק פחממני המשמש בשלל מנות, כולל פירה, צ'יפס וסלטים.
* עשיר בוויטמין C, אשלגן וסיבים תזונתיים.

**ברוקולי**

* ירק מצליבה עמוס בויטמין C, סולפורפן ואנטיאוקסידנטים נוספים.
* קשור להפחתת הסיכון לסוגי סרטן מסוימים.

**כרובית**

* חבר נוסף במשפחת המצליבים, כרובית עשירה בסיבים תזונתיים, ויטמין C וכולין.
* ניתנת לגיוון ולהכנה במגוון דרכים.

**פטריות**

* פטריות אינן צמחים, אלא פטריות.
* עשירות בסלניום, אשלגן וויטמין D.

**קישואים**

* ירק רב-תכליתי המגיע בצבעים וצורות שונות.
* עשיר בוויטמין C, אשלגן וסיבים תזונתיים.

**פלפלים**

* זמינים בצבעים רבים, החל מירוק דרך צהוב ועד אדום.
* עשירים בוויטמין C, אשלגן ונוגדי חמצון כגון קפסאיצין.

**אבוקדו**

* פרי ייחודי המשמש לעתים קרובות כירק.
* עשיר בשומנים בריאים, סיבים תזונתיים וויטמינים ומינרלים.

**בטטות**

* דומות לתפוחי אדמה, אך עשירות יותר בוויטמין A ונוגדי חמצון.
* משמשות לעתים קרובות כתחליף נטול גלוטן לתפוחי אדמה.

**אפונה**

* ירק קטן ועגול המשמש במגוון מנות.
* עשירה בחלבון, סיבים תזונתיים וויטמינים ומינרלים.

**שעועית ירוקה**

* ירק פריך שניתן לאכול גולמי או מבושל.
* עשירה בויטמין C, סיבים תזונתיים וברזל.

**אספרגוס**

* ירק עונתי ארוך ודק.
* עשיר בוויטמין K, חומצה פולית ונוגדי חמצון.

**ארטישוק**

* ירק בעל מרקם ייחודי המגיע מזן של פרח.
* עשיר בסיבים תזונתיים, אשלגן ונוגדי חמצון.