הכנת טופו ביתי טעים

רכיבים

* 500 גרם פולי סויה יבשים
* 5-6 ליטר מים
* 1/4 כוס מלח אפסום
* 1/4 כוס חומץ לבן
* מים קרים לקירור

הוראות

הכנת פולי הסויה

* שטפו את פולי הסויה ביסודיות במים קרים.
* משרים את הפולים במים למשך לילה או לפחות 8 שעות.

הכנת חלב סויה

* סננו את פולי הסויה המושרים ושטפו אותם שוב.
* טחנו את הפולים במעבד מזון או בלנדר עם 2 ליטר מים עד לקבלת תערובת חלקה.
* סננו את התערובת דרך בד חיתול או מסננת דקה לתוך קערה גדולה.

הקרשת חלב הסויה

* החזירו את חלב הסויה לסיר והביאו אותו לרתיחה.
* ערבבו את מלח האפסום במעט מים ומוסיפו לחלב הסויה הרותח.
* ערבבו היטב והרתיחו במשך 10-15 דקות, או עד שיווצרו גושים גדולים.
* הסירו מהאש וערבבו פנימה את החומץ.

ניקוז הגושים

* רפדו מסננת גדולה בבד חיתול וצקו עליה את תערובת הגושים.
* קפלו את הבד ולחצו בעזרת כף או צלחת כדי לנקז את הנוזלים העודפים.

עיצוב ועיתון

* הניחו משקולת על גבי הבד המכוסה כדי להפעיל לחץ וליצור את צורת הטופו.
* הניחו את הטופו בין שתי לוחות עץ עם המשקולת מעל למשך 30 דקות עד שעה, או עד שהטופו יהיה יציב.
* חתכו את הטופו לקוביות או לפרוסות לפי הצורך.

קירור ואחסון

* הניחו את קוביות הטופו במי קרח למשך 30 דקות כדי לקרר אותן.
* העבירו את הטופו לכלי אטום ואחסנו במקרר למשך עד 3 ימים.
* ניתן גם להקפיא את הטופו למשך עד 3 חודשים ולהפשיר אותו במקרר לפני השימוש.

טיפים

* השתמשו בפולי סויה אורגניים אם אפשר.
* אל תגרסו את התערובת יתר על המידה כדי לשמור על המרקם החלק של הטופו.
* השתמשו בכף עץ או סיליקון כדי לערבב את החלב הסויה כדי למנוע תגובה עם מתכת.
* אם אינכם מוצאים מלח אפסום, תוכלו להשתמש ב-1/2 כוס גיר סיד (קרבונט סידן) במקום.
* תוכלו להוסיף טעמים שונים לחלב הסויה לפני הקרשה, כמו תבלינים, עשבי תיבול או מיצי ירקות.