סביח

סביח מסורתי

סביח הוא מאכל רחוב מזרח תיכוני פופולרי, שמקורו בעיראק. הגרסה המסורתית של סביח כוללת את המרכיבים הבאים:

* **פיתה עיראקית:** פיתה רכה ומאווררת, המשמשת ככיסון לסביח.
* **ביצה קשה:** ביצה מבושלת היטב, חתוכה לפרוסות.
* **חצילים מטוגנים:** חצילים פרוסים מטוגנים בשמן עמוק עד להזהבה.
* **תפוחי אדמה מבושלים:** תפוחי אדמה מבושלים ומרוסקים בדרך כלל עם שמן זית, מלח ולימון.
* **עגבניות:** עגבניות טריות וחתוכות לקוביות.
* **מלפפונים חמוצים:** מלפפונים חמוצים חתוכים דק מוסיפים חמצמצות ופריכות.
* **סחוג:** רוטב פיקנטי העשוי פלפלים חריפים, שום, כוסברה ושמן זית.
* **סלסת עגבניות:** רוטב עגבניות חריף מעגבניות מבושלות, שום, בצל ופלפלים.

סביח טבעוני

סביח טבעוני הוא וריאציה על הסביח המסורתי שמתאימה לטבעונים. במקום להשתמש בביצים ומוצרי חלב, סביח טבעוני בדרך כלל כולל מרכיבים הבאים:

* **פיתה עיראקית:** פיתה רכה ומאווררת, המשמשת ככיסון לסביח.
* **טופו בתיבול חלמון:** טופו רך מפורר ומתובל בחלמון ביצה טבעוני כדי לחקות את טעמו של חלמון ביצה אמיתי.
* **חצילים מטוגנים:** חצילים פרוסים מטוגנים בשמן עמוק עד להזהבה.
* **תפוחי אדמה מבושלים:** תפוחי אדמה מבושלים ומרוסקים בדרך כלל עם שמן זית, מלח ולימון.
* **עגבניות:** עגבניות טריות וחתוכות לקוביות.
* **מלפפונים חמוצים:** מלפפונים חמוצים חתוכים דק מוסיפים חמצמצות ופריכות.
* **סחוג:** רוטב פיקנטי העשוי פלפלים חריפים, שום, כוסברה ושמן זית.
* **סלסת עגבניות:** רוטב עגבניות חריף מעגבניות מבושלות, שום, בצל ופלפלים.

יתרונות בריאותיים של סביח טבעוני:

* דל בכולסטרול: סביח טבעוני אינו מכיל ביצים או מוצרי חלב, מה שהופך אותו למאכל עתיר כולסטרול.
* עשיר בסיבים: תפוחי האדמה המרוסקים והחצילים המטוגנים מספקים כמויות גבוהות של סיבים תזונתיים, המסייעים לעיכול ולהרגשת שובע.
* מקור טוב לחלבון: טופו הוא מקור מצוין לחלבון איכותי לצמחונים וטבעונים.
* עשיר בנוגדי חמצון: חצילים וסחוג עשירים בנוגדי חמצון, המגנים על הגוף מפני נזק של רדיקלים חופשיים.