ההבדלים בין חומוס לפול

מבוא

חומוס ופול הם קטניות פופולריות המשמשות במטבחים רבים ברחבי העולם. למרות שהן שייכות לאותה משפחה בוטנית, ישנם הבדלים עיקריים בפרופיל התזונתי, הגידול והשימושים הקולינריים שלהן.

מאפיינים בוטניים

* **חומוס:** חומוס הוא צמח חד-שנתי ממשפחת Fabaceae. הוא מגדל זרעים בתרמילים שעירים, כל תרמיל מכיל בדרך כלל 1-3 זרעים.
* **פול:** פול הוא גם צמח חד-שנתי ממשפחת Fabaceae. הוא מגדל זרעים בתרמילים שטוחים, כל תרמיל מכיל בדרך כלל 2-4 זרעים.

פרופיל תזונתי

* **קלוריות:** חומוס ופול מכילים כמות דומה של קלוריות, בערך 160 קלוריות ל-100 גרם.
* **חלבון:** חומוס מכיל יותר חלבון מפול, עם כ-19 גרם חלבון ל-100 גרם לעומת 13 גרם חלבון ל-100 גרם.
* **סיבים:** גם לחומוס יש רמה גבוהה יותר של סיבים מפול, עם כ-12 גרם סיבים ל-100 גרם לעומת 8 גרם סיבים ל-100 גרם.
* **ויטמינים ומינרלים:** חומוס ופול הם מקורות טובים לויטמינים ומינרלים, כולל חומצה פולית, מנגן, ברזל ותיאמין. עם זאת, לחומוס יש יותר ויטמין B6 מפול.

גידול

* **אקלים:** חומוס ופול דורשים אקלים ממוזג לשגשוג, עם טמפרטורות אידיאליות לנביטה בין 15-25 מעלות צלזיוס.
* **קרקע:** הם דורשים אדמה מנוקזת היטב ועשירה בחומרים מזינים.
* **עונה:** חומוס ופול נזרעים בדרך כלל באביב ומגיעים לבשלות בקיץ או בסתיו.

שימושים קולינריים

* **חומוס:** חומוס משמש בעיקר להכנת ממרח חומוס, מנה מסורתית במזרח התיכון. ניתן גם לצלות או לבשל אותו בשלמותו כתוספת או להוסיף לסלטים ותבשילים.
* **פול:** פול משמש בדרך כלל בצורתו השלמה, מבושל או מטוגן כתוספת. הוא גם משמש למילוי מאפים, להכנת מרקים ותבשילים או טחון לקמח.

סיכום

חומוס ופול הם קטניות מזינות עם כמה הבדלים מרכזיים. חומוס מכיל רמות גבוהות יותר של חלבון, סיבים וויטמין B6 מפול. מבחינה קולינרית, חומוס משמש בדרך כלל להכנת ממרח חומוס, בעוד שפול משמש בצורתו השלמה כתוספת או מרכיב במאכלים שונים.