askinan.com הכי מאוחר מאמרים

sys
  • 0

מה זה ברביקיו?

  • 0
  1. ברביקיו הוא שיטת בישול שבה צולים בשר, דגים או ירקות על גריל או על אש גלויה. הברביקיו נפוץ מאוד בישראל ונהוג לערוך אותו באירועים משפחתיים וחברתיים.

  2. ברביקיו: מתודולוגיית בישול עתיקה ואמנות קולינרית

    ברביקיו היא שיטת בישול עתיקה הכרוכה בבישול מזון על אש נמוכה ועקיפה במשך זמן ממושך. היא נבדלת משיטות גריל וצלייה, אשר כרוכות בחום ישיר עז למשך פרקי זמן קצרים.

    היסטוריה של ברביקיו

    • תקופה קדומה: ברביקיו התפתח לפני אלפי שנים, כאשר בני אדם החלו לבשל בורות אש.
    • שבטים אינדיאנים: שבטים אינדיאנים בצפון אמריקה השתמשו בבורות ברביקיו כדי לבשל בשר ביזון, צבאים ובעלי חיים אחרים.
    • הקולוניאליזם: מתיישבים מאירופה הביאו שיטות ברביקיו משלהם, והשפיעו על מסורות הברביקיו של הילידים.
    • מאה ה-19: ברביקיו הפך לפופולרי בארצות הברית, ובמיוחד בדרום.

    תהליך ברביקיו

    • הכנת המזון: בשר או דגים מושרים או מתובלים לפני הבישול.
    • עישון: המזון ממוקם על גבי רשת מעל אגן אש או מעשנה, מעושן בעצים ארומטיים.
    • בישול איטי: המזון מבושל על אש נמוכה למשך שעות או אפילו ימים, ומאפשר לחום לחדור עמוק.
    • יצירת קרום: במהלך הבישול האיטי, הצד החיצוני של המזון מתייבש ויוצר קרום טעים.

    סוגי ברביקיו

    • ברביקיו מסורתי: מערב דרום קרוליינה וטקסס ידועים בסגנונות ברביקיו המסורתיים שלהם, המשתמשים בחזיר או בשר בקר ומעושנים בעץ היקורי או אלון.
    • ברביקיו קנזס סיטי: סגנון זה משתמש בתערובת של עצי פירות (כגון תפוח וענבים) ומכיל רוטב מתוק ועשיר.
    • ברביקיו ממפיס: מתמקד בחזיר בשלמותו שמעושן בעץ היקורי ומגישים עם רוטב ברביקיו חרדלי.
    • ברביקיו סנט לואיס: משתמש בצלעות חזיר המושריות בשום ובמלח ומעושנות על אש אלון.

    ציוד לברביקיו

    • מעשנה: מכשיר סגור המיועד לעישון מזון.
    • גריל לברביקיו: גריל עם מכסה שמאפשר בישול איטי ועקיפה.
    • בור אש: בור חפור באדמה שבו מדליקים אש ועליה מניחים את המזון.
    • שבבי עץ: עץ בעיבוד גס או שבבים המוסיפים טעם לעשן.
    • מדחום בשר: משמש כדי לעקוב אחר טמפרטורת הפנים של המזון.

    יתרונות ברביקיו

    • טעם משופר: עישון המזון מוסיף טעמים עמוקים ומורכבים.
    • רכות: בישול איטי מאפשר לסיבי הבשר להתפרק ולהיות רכים יותר.
    • בריאות: ברביקיו יכול להיות בריא יחסית לשיטות בישול אחרות, שכן הוא דל בשומן ומכיל רמות גבוהות של חלבון.
    • חוויה חברתית: ברביקיו הוא לעתים קרובות פעילות חברתית ודרך להתחבר עם משפחה וחברים סביב ארוחה.

להוספת תשובה עליך להתחבר עם חשבון המשתמש שלך בעסקינן.