Sign Up to our social questions and Answers Engine to ask questions, answer people’s questions, and connect with other people.
Login to our social questions & Answers Engine to ask questions answer people’s questions & connect with other people.
Lost your password? Please enter your email address. You will receive a link and will create a new password via email.
אנא הסבר בקצרה מדוע לדעתך יש לדווח על שאלה זו.
אנא הסבר בקצרה מדוע לדעתך יש לדווח על תשובה זו.
אנא הסבר בקצרה מדוע לדעתך יש לדווח על משתמש זה.
אנו שואפים לחבר בין אנשים בעלי ידע לאלו שזקוקים לו, לקרב בין תפיסות עולם שונות כדי שנוכל להבין זה את זה טוב יותר, ולאפשר לכולם לשתף את הידע שלהם. בעסקינן, כל שאלה היא זרז לשיתוף פעולה, חיבור וצמיחה משותפת
בישול בשר עסיסי וטעים דורש בחירת נתח בשר איכותי, הכנה נכונה וצלייה מדויקת. מרינדה מראש תעצים את הטעמים ותסייע בריכוך הבשר. צריבה ראשונית על אש גבוהה תיצור קרום פריך ותשמור על העסיסיות בפנים. בישול איטי בטמפרטורה נמוכה יאפשר לבשר להתבשל באופן שווה ולשמור על מרקמו העסיסי.
טיפים לבישול בשר עסיסי וטעים
בישול בשר עסיסי וטעים הוא אומנות בפני עצמה. להלן מספר טיפים שיעזרו לכם להשיג תוצאות מושלמות בכל פעם:
בחירת הבשר
* בחרו חתך איכותי: חפשו בשר עם שיש (שומן בפנים הבשר), מכיוון שהוא מוסיף טעם ולחות.
* קנו בשר טרי: בשר טרי יהיה בעל מרקם רך ועסיסי יותר מאשר בשר קפוא.
* תנו לבשר להגיע לטמפרטורת החדר: לפני הבישול, הוציאו את הבשר מהמקרר ותנו לו להגיע לטמפרטורת החדר במשך כ-30 דקות. זה יאפשר לבשר להתבשל באופן אחיד.
תבלו את הבשר
* השתמשו בתבלינים יבשים: מלח ופלפל הם בסיסיים, אך ניתן להוסיף גם עשבי תיבול יבשים ותבלינים לפי הטעם.
* עשו עיסוי לבשר: עסו את התבלינים לתוך הבשר בעדינות. זה יעזור להם לחדור לבשר ולשפר את הטעם.
* מרינו את הבשר: השריית הבשר בנוזל כגון שמן זית, עשבי תיבול ותבלינים למשך כמה שעות או לילה שלם תעמיק את הטעם ותרכך את הבשר.
שיטות בישול
* צריבה: צריבת הבשר במחבט חם או על הגריל תיצור קרום פריך וזהוב מחוץ לבשר ותשמור על עסיסיות בתוכו.
* צלייה: צלייה בתנור או על גריל עקבי היא שיטה מצוינת לבישול חתכים עבים יותר של בשר. השתמשו במדחום בשר כדי לעקוב אחר הטמפרטורה הפנימית ולהבטיח שהבשר מבושל למידת העשייה הרצויה.
* בישול איטי: בישול איטי במשך מספר שעות או אפילו לילה שלם ירכך גם את החתכים הקשים ביותר של הבשר. השתמשו בנוזל כגון מרק או יין כדי לשמור על הבשר לח.
טכניקות נוספות
* השתמשו בתרמומטר בשר: מדידת הטמפרטורה הפנימית של הבשר היא הדרך הטובה ביותר להבטיח שהוא מבושל למידת העשייה הרצויה.
* תנו לבשר לנוח: לאחר הבישול, תנו לבשר לנוח למשך 10-15 דקות לפני החיתוך. זה יאפשר למיצים להתפלג מחדש בתוך הבשר, מה שיגרום לו להיות עסיסי יותר.
* פרוסו נגד כיוון הסיבים: פריסת הבשר נגד כיוון הסיבים תיצור נגיסות רכות יותר ותקל על הלעיסה.