איך להכין חומוס ביתי מושלם

רכיבים:

• 1 כוס גרגירי חומוס יבשים (מושרים במשך הלילה)
• 3 כוסות מים
• 1/2 כוס טחינה גולמית
• 1/4 כוס מיץ לימון טרי
• 2-3 שיני שום כתושות
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית כמון
• מים נוספים לפי הצורך (להשגת מרקם חלק)

הוראות:

1. שלב 1: סננו ושטפו את גרגירי החומוס – לאחר השרייה במשך הלילה, סננו את גרגירי החומוס ושטפו אותם היטב במים קרים.
2. שלב 2: בשלו את גרגירי החומוס – העבירו את גרגירי החומוס לסיר גדול עם 3 כוסות מים. הביאו לרתיחה, ואז הנמיכו את האש ותנו להם לרתוח בעדינות במשך 1-2 שעות, או עד שהם רכים אך עדיין מעט לעיסים.
3. שלב 3: הכינו את תערובת החומוס – בעזרת מעבד מזון או בלנדר, עבדו יחד את הטחינה, מיץ הלימון, שום, מלח וכמון עד לקבלת משחה חלקה.
4. שלב 4: סננו את גרגירי החומוס – סננו את גרגירי החומוס המבושלים מהמים ושמרו על מי הבישול.
5. שלב 5: הוסיפו את גרגירי החומוס למעבד המזון – הוסיפו את גרגירי החומוס המסוננים למעבד המזון עם תערובת הטחינה. עבדו יחד עד שמתקבלת תערובת חלקה.
6. שלב 6: הוסיפו את מי הבישול לפי הצורך – בהדרגה הוסיפו את מי הבישול שנשמרו עד לקבלת המרקם הרצוי. החומוס צריך להיות חלק וקרימי, אך לא דליל מדי.
7. שלב 7: טעמו ותבלו – טעמו את החומוס ותבלו במלח, מיץ לימון או כמון נוספים לפי הצורך.
8. שלב 8: הגישו – הגישו את החומוס חם או קר, עם שמן זית ותוספות לפי הטעם, כמו פטרוזיליה קצוצה, בצל אדום או פיתות קלויות.

טיפים:

• למרקם חלק יותר, השרו את גרגירי החומוס במים עם 1/2 כפית סודה לשתייה.
• אם החומוס סמיך מדי, הוסיפו עוד מי בישול.
• אם החומוס דליל מדי, סננו אותו במסננת עדינה כדי להסיר עודפי נוזלים.
• אחסנו את החומוס במקרר עד 5 ימים.
• ניתן להקפיא את החומוס עד 3 חודשים.