עוגת שוקולד ביתית ללא גלוטן

מרכיבים:

לתבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ:

* 1 כוס (120 גרם) קמח שקדים דק
* 1/2 כוס (60 גרם) קמח טפיוקה
* 1/4 כוס (30 גרם) אבקת קקאו ללא סוכר
* 1/4 כוס (50 גרם) סוכר חום בהיר
* 1 כפית אבקת אפייה
* 1/2 כפית סודה לשתייה
* 1/4 כפית מלח
* 1/2 כוס (120 מ"ל) חלב שקדים
* 1/4 כוס (60 מ"ל) שמן קוקוס מומס
* 1 ביצה גדולה
* 1 כפית תמצית וניל
* 1/2 כוס (100 גרם) שוקולד מריר קצוץ (70% או יותר)

לציפוי שוקולד:

* 100 גרם שוקולד מריר
* 1/4 כוס (60 מ"ל) שמנת מתוקה

הוראות:

הכנת העוגה:

1. מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (155 מעלות צלזיוס עם מאוורר). משמנים תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ ומרפדים את התחתית בנייר אפייה.
2. בקערה בינונית, מנפים יחד את קמח השקדים, קמח הטפיוקה, אבקת הקקאו, סוכר חום, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
3. בקערה נפרדת, טורפים יחד את חלב השקדים, שמן הקוקוס, הביצה ותמצית הוניל.
4. מוסיפים את המרכיבים הרטובים ליבשים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
5. מקפלים פנימה את השוקולד הקצוץ.
6. יוצקים את התערובת לתבנית המוכנה ומיישרים את החלק העליון.
7. אופים במשך 25-30 דקות, או עד שקיסם המוכנס למרכז העוגה יוצא נקי.
8. מצננים את העוגה בתבנית במשך 10 דקות לפני שהופכים אותה על רשת צינון לצינון מוחלט.

הכנת ציפוי השוקולד:

1. בקערה המתאימה למיקרוגל, ממיסים יחד את השוקולד המריר והשמנת המתוקה בפעימות של 30 שניות, תוך ערבוב ביניהן, עד לקבלת תערובת חלקה.
2. מצננים מעט את הציפוי עד שהוא מסמיך מעט.

הרכבת העוגה:

1. יוצקים את ציפוי השוקולד על העוגה המצוננת ומיישרים את החלק העליון.
2. מאחסנים את העוגה במקרר עד ל-5 ימים.