עוגת גבינה קלה ומושלמת

עוגת גבינה היא קינוח קלאסי ואהוב שכולם יכולים ליהנות ממנו. עם מתכון זה צעד אחר צעד, תוכלו ליצור עוגת גבינה טעימה ופשוטה שתשמח כל שולחן. הנה מדריך מפורט כיצד להכין עוגת גבינה:

מצרכים

לבסיס:

• 1 כוס (120 גרם) ביסקוויטים טחונים דק
• 1/4 כוס (56 גרם) חמאה מומסת

למלית:

• 2 ק"ג גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
• 1 1/4 כוסות (250 גרם) סוכר מגורען
• 3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
• 1 כוס (240 מ"ל) שמנת חמוצה
• 1 כף (15 מ"ל) תמצית וניל

הוראות

הכנת הבסיס:

1. בקערה בינונית, ערבבו יחד את הביסקוויטים הטחונים והחמאה המומסת עד לפיזור אחיד.
2. הדקו את תערובת הביסקוויטים לתחתית של תבנית עוגה משומנת בקוטר 23 ס"מ.
3. הכניסו את הבסיס למקרר למשך 30 דקות כדי להתייצב.

הכנת המלית:

4. בקערה גדולה, הקציפו את גבינת השמנת במהירות בינונית עד לקלילות ואווריריות.
5. הוסיפו בהדרגה את הסוכר תוך כדי הקצפה עד שהתערובת חלקה.
6. הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, והקציפו אחרי כל תוספת עד שהתערובת אחידה.
7. הוסיפו את השמנת החמוצה ותמצית הווניל והקציפו עד שמשולבים.

אפייה:

8. שפכו את המלית על בסיס הביסקוויטים שהתייצב.
9. אפו בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות צלזיוס למשך 60-75 דקות, או עד שהעוגה יציבה במרכז.
10. כיבו את התנור והשאירו את העוגה בפנים עם הדלת פתוחה מעט למשך שעה אחת כדי שהיא תתקרר לאט.

קירור והגשה:

• עטפו את העוגה בניילון נצמד והכניסו למקרר לפחות 4 שעות, או עד ללילה, לפני ההגשה.
• הגישו את עוגת הגבינה צוננת עם פירות טריים, רוטב פירות טריים או קצפת, אם תרצו.

טיפים:

• למרקם קרמי יותר, השתמשו בגבינת שמנת בטמפרטורת החדר.
• אל תערבבו יתר על המידה את המלית, אחרת העוגה תהיה כבדה.
• הצננת העוגה לאט עוזרת למנוע היווצרות סדקים.
• ניתן לאפות את עוגת הגבינה יומיים מראש. אחסנו אותה במקרר עד שתגישו.
• לגרסת וניל קלאסית, הוסיפו כפית תמצית וניל למלית.