סלט חצילים מתכון

סלט חצילים הוא מנה טעימה ורעננה שניתן להגיש כתוספת, מנה ראשונה או אפילו כמנה עיקרית קלה. להלן מתכון מפורט להכנת סלט חצילים מעולה:

מצרכים:

* 2 חצילים בינוניים
* 1/4 כוס שמן זית
* 1 כפית מלח
* 1/2 כפית פלפל שחור
* 1/2 בצל סגול, קצוץ
* 2 שיני שום, כתושות
* 1/2 כוס עגבניות קצוצות
* 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
* 1 כף מיץ לימון
* 1/4 כפית סוכר

הוראות:

1. **צולים את החצילים:** מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. חותכים את החצילים לאורכם ומניחים אותם בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. זולפים מעל שמן זית, מפזרים מלח ופלפל, ומורחים באופן שווה. צולים במשך 30-40 דקות, או עד שהחצילים רכים וזהובים.
2. **מכינים את הלבנה:** מוציאים את בשר החצילים מהקליפה ומעבירים אותו לקערה גדולה. מועכים את בשר החצילים בעזרת מזלג או מועך תפוחי אדמה עד לקבלת מחית גסה.
3. **מוסיפים את יתר המרכיבים:** מוסיפים לקערה את הבצל הסגול הקצוץ, השום הכתוש, העגבניות הקצוצות, הפטרוזיליה הקצוצה, מיץ הלימון והסוכר. מערבבים היטב עד שהכל משולב.
4. **מתבלים:** טועמים את סלט החצילים ומתבלים במלח ופלפל נוספים לפי הטעם.
5. **מצננים ומגישים:** מצננים את סלט החצילים במקרר למשך לפחות שעה לפני ההגשה, כדי לאפשר לטעמים להשתלב. מגישים בטמפרטורת החדר או קר.

טיפים:

* לרוסט חצילים מהיר יותר, ניתן לחתוך אותם לקוביות קטנות יותר לפני הצלייה.
* ניתן להוסיף לסלט חצילים מרכיבים נוספים לפי הטעם, כגון: זיתים, גבינת פטה, או אגוזים קצוצים.
* סלט חצילים יכול להישמר במקרר עד 3 ימים.