המדריך המלא להכנת ממולאים

ממולאים הם מאכל עסיסי וטעים שניתן להגיש בכל אירוע. הכנתם עשויה להיראות מורכבת, אך עם המדריך המפורט הזה, תוכלו ליצור ממולאים מושלמים בכל פעם.

רכיבים לממולאים:

* 12 עלי כרוב גדולים
* 1 כוס אורז שטוף
* 1/2 כוס בצל קצוץ
* 1/2 כוס גזר מגורד
* 1/2 כוס סלרי קצוץ
* 1 פחית (15 אונקיות) עגבניות מרוסקות
* 1/2 כוס ציר עוף
* 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
* 1/4 כוס שמיר קצוץ
* 1/2 כפית מלח
* 1/4 כפית פלפל שחור
* 1/2 כוס רוטב עגבניות (אופציונלי)

רכיבים לרוטב:

* 1 כוס עגבניות מרוסקות
* 1/2 כוס ציר עוף
* 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
* 1/4 כוס שמיר קצוץ
* 1/2 כפית מלח
* 1/4 כפית פלפל שחור

הוראות הכנה:

הכנת המלית:

1. בסיר גדול מבשלים את האורז במים רותחים לפי הוראות החבילה.
2. במחבת גדולה, מטגנים את הבצל, הגזר והסלרי בשמן זית עד לריכוך.
3. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, ציר העוף, הפטרוזיליה, השמיר, המלח והפלפל לקערה גדולה. מערבבים היטב.
4. כשהאורז מבושל, מוסיפים אותו לקערה עם יתר החומרים. מערבבים היטב.

הכנת העלים:

1. מרתיחים מים בסיר גדול.
2. חותכים את הגבעולים מעלי הכרוב ומרתיחים את העלים במים למשך 2-3 דקות, או עד שהם מתרככים וניתנים לכיפוף.
3. מוציאים את העלים מהמים ומניחים אותם על מגבת נייר לספיגת נוזלים מיותרים.

מילוי וגלגול:

1. מניחים כ-1/2 כוס מלית במרכז כל עלה כרוב.
2. מקפלים את העלה על המלית כמו מעטפה, מהצדדים ואז מלמעלה ומלמטה.
3. אפשר לגלגל את הממולאים או לאפות אותם בתבנית.

אפייה:

1. מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
2. משמנים תבנית גדולה.
3. מניחים את הממולאים בתבנית.
4. אם רוצים, ניתן להכין רוטב עגבניות ולשפוך אותו על הממולאים.
5. אופים למשך 45-60 דקות, או עד שהממולאים חמים וזהובים.

הכנת הרוטב (אופציונלי):

1. בסיר קטן, משלבים את העגבניות המרוסקות, ציר העוף, הפטרוזיליה, השמיר, המלח והפלפל.
2. מביאים לרתיחה, מנמיכים את החום ומבשלים במשך 10-15 דקות, או עד שהרוטב מסמיך.

הגשה:

* מגישים את הממולאים חמים עם רוטב עגבניות או יוגורט.

טיפים:

* ניתן להוסיף למלית בשר טחון או חזה עוף קצוץ.
* ניתן להשתמש בכל סוג של כרוב, כמו כרוב לבן, כרוב אדום או כרוב סבוי.
* אם העלים גדולים מדי, ניתן לחצות אותם לשניים.
* אם הממולאים מתייבשים בתנור, ניתן להוסיף מעט נוזלים (כמו ציר עוף או מים) לתבנית.