חומוס ביתי קל וטעים

מרכיבים:

* 2 כוסות גרגירי חומוס יבשים
* 1 כפית סודה לשתייה
* 1/4 כוס מיץ לימון
* 3-4 שיני שום, כתושות
* 1 כפית מלח
* 1/2 כפית כמון
* 1/4 כפית פפריקה מתוקה
* 1/4 כוס טחינה גולמית
* 1/2 כוס מים קרים
* 2 כפות שמן זית, להגשה (אופציונלי)

הוראות:

1. השריית החומוס: שוטפים את גרגירי החומוס היבשים וממיינים אותם להסרת כל אבנים או לכלוך. מוסיפים אותם לקערה גדולה ומכסים אותם במים קרים. מוסיפים את סודה לשתייה ומערבבים. משרים למשך 12-24 שעות, או עד שהחומוס מתרכך ומכפיל את נפחו.

2. בישול החומוס: מסננים את החומוס המושרה ושוטפים אותו היטב. מעבירים לסיר גדול ומכסים במים טריים. מביאים לרתיחה, מקטינים את האש ומבשלים במשך 60-90 דקות, או עד שהחומוס רך אך לא מתפורר.

3. הכנת רוטב הטחינה: לאחר שהחומוס מבושל, מסננים אותו ושומרים על 1/2 כוס ממי הבישול. במעבד מזון או בלנדר, טוחנים את החומוס עם מיץ הלימון, השום, המלח, הכמון, הפפריקה וממי הבישול השמורים עד לקבלת תערובת חלקה.

4. הרכבת החומוס: מוסיפים את הטחינה הגולמית לרוטב החומוס ומעבדים עד שהתערובת אחידה. דוללים עם מים קרים לפי הצורך עד לקבלת מרקם חלק וקרמי.

5. הגשה: מעבירים את החומוס לקערה ומזלפים מעל שמן זית אם רוצים. מגישים עם פיתות חמות, ירקות חתוכים או כל תוספת אחרת שאוהבים.

טיפים:

* לשינוי טעם, ניתן להוסיף תבלינים נוספים כגון כוסברה טחונה, כורכום או ג'ינג'ר טרי.
* עבור חומוס חלק יותר, קלפו את העור מהחומוס המבושל לפני הטחינה.
* אם החומוס סמיך מדי, הוסיפו עוד מים קרים עד לקבלת המרקם הרצוי.
* ניתן לאחסן את החומוס המוכן במקרר עד 5 ימים.