איך להכין קרם פטיסייר
Sign Up to our social questions and Answers Engine to ask questions, answer people’s questions, and connect with other people.
Login to our social questions & Answers Engine to ask questions answer people’s questions & connect with other people.
Lost your password? Please enter your email address. You will receive a link and will create a new password via email.
אנא הסבר בקצרה מדוע לדעתך יש לדווח על שאלה זו.
אנא הסבר בקצרה מדוע לדעתך יש לדווח על תשובה זו.
אנא הסבר בקצרה מדוע לדעתך יש לדווח על משתמש זה.
אנו שואפים לחבר בין אנשים בעלי ידע לאלו שזקוקים לו, לקרב בין תפיסות עולם שונות כדי שנוכל להבין זה את זה טוב יותר, ולאפשר לכולם לשתף את הידע שלהם. בעסקינן, כל שאלה היא זרז לשיתוף פעולה, חיבור וצמיחה משותפת
קרם פטיסייר הוא קרם עשיר וטעים שמשמש במגוון קינוחים, כגון עוגות, פחזניות ואקלרים. כדי להכין קרם פטיסייר, תזדקקו לחלב, סוכר, חלמונים, קורנפלור וניל. ראשית, מביאים את החלב לרתיחה בסיר בינוני. בקערה נפרדת, טורפים יחד את הסוכר, החלמונים והקורנפלור עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים בהדרגה את החלב הרותח לתערובת החלמונים תוך כדי טריפה מתמדת. מחזירים את התערובת לסיר ומבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהקרם מסמיך. מסירים מהאש ומוסיפים את תמצית הווניל. מעבירים את הקרם לכלי אטום ומקררים למשך לפחות 4 שעות לפני השימוש.
איך להכין קרם פטיסייר
קרם פטיסייר הוא קרם מתוק וקרמי המשמש במגוון קינוחים, כגון אקלרים, טארטים ופאי. הוא קל יחסית להכנה, אך חשוב לעקוב אחר ההוראות בקפידה כדי להבטיח מרקם חלק וקרמי.
מצרכים:
הוראות:
1. ערבבו את החלב והסוכר בסיר בינוני.
הביאו את התערובת לרתיחה על אש בינונית.
2. ערבבו את הקורנפלור עם 2 כפות מהחלב הרותח.
ערבבו עד לקבלת משחה חלקה.
3. הוסיפו את משחת הקורנפלור לחלב הרותח.
ערבבו כל הזמן עד שהתערובת מסמיכה ומתחילה לבעבע. בישלו במשך דקה נוספת.
4. הקציפו את החלמונים בקערה בינונית.
צקו בהדרגה כ-1/3 מתערובת החלב החמה לתוך החלמונים תוך כדי הקצפה מתמדת.
5. שפכו את החלמונים המוקצפים בחזרה לסיר.
ערבבו כל הזמן עד שהתערובת מסמיכה ומבעבעת. בישלו במשך דקה נוספת.
6. הורידו את הסיר מהאש וערבבו פנימה את תמצית הווניל והחמאה.
ערבבו עד שהחמאה נמסה.
7. סננו את הקרם דרך מסננת עדינה לתוך קערה נקייה.
עטפו את פני השטח בניילון נצמד כדי למנוע היווצרות קרום.
8. קיררו את הקרם במקרר למשך לפחות 4 שעות לפני השימוש.
ככל שהוא יתקרר יותר, כך הוא יקרם יותר.
טיפים:
* השתמשו בחלב מלא לקבלת קרם עשיר וקרמי יותר.
* אל תבשלו את הקרם יותר מדי, אחרת הוא יתפרק.
* אם הקרם מתחיל להתקשות או להיקרש, ערבבו אותו שוב על אש נמוכה עד שהוא חלק.
* קרם פטיסייר ניתן לאחסן במקרר עד 3 ימים.