הכנת עוגת גבינה קרה בקלות

מרכיבים לבסיס:

• 200 גרם ביסקוויטים בטעם רגיל
• 100 גרם חמאה מומסת

מרכיבים למלית גבינה:

• 1 ק"ג גבינה לבנה 5% שומן
• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• 3 כפות (45 מ"ל) קורנפלור
• 1 כפית (5 מ"ל) תמצית וניל
• 4 ביצים גדולות
• 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת חמוצה 15% שומן

מרכיבים לציפוי:

• 1 קופסה (250 גרם) שמנת מתוקה להקצפה
• 2 כפות (25 גרם) אבקת סוכר

הוראות:

הכנת הבסיס:

1. פוררו את הביסקוויטים במעבד מזון או בעזרת מערוך.
2. הוסיפו את החמאה המומסת ופירסו עד לקבלת תערובת לחה.
3. הדקו את התערובת לתחתית תבנית עגולה משומנת בגודל 24 ס"מ.
4. הכניסו למקרר למשך לפחות 30 דקות.

הכנת מלית הגבינה:

1. במיקסר חשמלי, הקציפו את הגבינה הלבנה, הסוכר והקורנפלור עד לקבלת תערובת אחידה.
2. הוסיפו את תמצית הווניל והמשיכו להקציף.
3. הוסיפו את הביצים אחת אחת, תוך הקצפה אחרי כל הוספה.
4. הוסיפו את השמנת החמוצה והמשיכו להקציף עד לקבלת מלית חלקה וקלילה.
5. שפכו את המלית על בסיס הביסקוויטים.

אפיית העוגה:

1. חממו תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. הניחו את התבנית בתוך תבנית גדולה יותר מלאה במים חמים (אמבט מים).
3. אפו במשך כ-60-75 דקות, או עד שהעוגה יציבה וקצוותיה זהובים.
4. כיבו את התנור והניחו לעוגה להתקרר בתוכו עם הדלת פתוחה מעט.

הכנת הציפוי:

1. במיקסר חשמלי, הקציפו את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת יציבה.
2. הוסיפו את אבקת הסוכר והמשיכו להקציף עד לקבלת ציפוי יציב.
3. מרחו את הציפוי על העוגה הקרה.

הגשה:

1. קררו את העוגה במקרר למשך לפחות 4 שעות, או למשך הלילה.
2. הגישו את העוגה קרה, עם פירות או רוטב פירות יער.

טיפים:

• למרקם קרמי יותר, השתמשו בגבינה לבנה 9% שומן.
• ניתן להחליף את הביסקוויטים בבסיס גרנולה או אגוזים.
• ניתן להוסיף למלית הגבינה פירות טריים או קפואים, שבבי שוקולד או תבלינים.
• אמבט המים יוצר לחות בתנור ומונע מהעוגה להיסדק.
• זמן האפייה עלול להשתנות בהתאם לתנור. בדקו את העוגה באמצע הזמן וקצרו או האריכו את זמן האפייה בהתאם לצורך.