הכנת סופלה שוקולד

מרכיבים:

* 70 גרם חמאה, ועוד קצת לשימון התבניות
* 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
* 3 ביצים גדולות, מופרדות
* 60 גרם שוקולד מריר באיכות טובה, קצוץ דק
* 1/4 כוס (30 מ"ל) חלב
* 1/4 כפית תמצית וניל

הוראות:

שלב 1: הכנת התבנית

* מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס לתוכנית טורבו).
* משמנים היטב 4-6 תבניות סופלה קטנות (100-120 מ"ל) בחמאה.
* מפזרים מעט סוכר בכל תבנית ומטלטלים בעדינות כדי לצפות את הדפנות והתחתית.
* מקררים את התבניות למשך 30 דקות.

שלב 2: הכנת הבלילה

* בקערת מיקסר גדולה, מקציפים את החמאה והסוכר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית.
* מוסיפים את החלמונים אחד בכל פעם ומקציפים היטב לאחר כל הוספה.
* ממיסים את השוקולד והחלב במיקרוגל או על גבי סיר כפול. מערבבים היטב עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
* מוסיפים את תערובת השוקולד לבלילת החמאה ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה.
* מוסיפים את תמצית הווניל.

שלב 3: הקצפת החלבונים

* בקערת מיקסר נקייה, מקציפים את החלבונים במהירות בינונית עד לקבלת קצף רך.
* מוסיפים בהדרגה את יתרת הסוכר תוך כדי הקצפה במהירות בינונית-גבוהה.
* ממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב, אך עדיין מבריק.

שלב 4: קיפול החלבונים

* מוסיפים כ-1/3 מקצף החלבונים לבלילת השוקולד ומקפלים בעדינות בעזרת מרית.
* חוזרים על הפעולה עם יתרת קצף החלבונים עד לקבלת בלילה אחידה.

שלב 5: אפייה

* ממלאים את תבניות הסופלה המוכנות בכ-3/4 מהבלילה.
* אופים במשך 10-12 דקות, או עד שהסופלה תפוח ויציב במרכזו.
* מגישים מיד, בתאבון!

טיפים:

* השתמשו בשוקולד מריר איכותי לקבלת טעם עשיר ועמוק.
* הקפידו להקציף את החלבונים היטב לקבלת סופלה אוורירי.
* אל תערבבו יתר על המידה את הבלילה לאחר קיפול החלבונים.
* הגישו את הסופלה מיד כשהוא יוצא מהתנור, אחרת הוא עלול לצנוח.