הכנת חלה לשבת

רכיבים:

* 1 ק"ג קמח לבן
* 2 כפות שמרים יבשים
* 2 כפיות סוכר
* 1.5 כוסות מים פושרים
* 1/4 כוס שמן זית
* 1 כף מלח
* 1 ביצה, טרופה לזיגוג (אופציונלי)
* גרעיני שומשום (אופציונלי)

הוראות:

1. הפעילו את השמרים: בקערה קטנה, ערבבו את השמרים עם 1 כפית סוכר ו-1/2 כוס מים פושרים. הניחו בצד למשך 5-10 דקות, או עד שהשמרים יהיו מוקצפים.
2. בצירת הבצק: בקערה גדולה, ערבבו את הקמח הנותר עם הסוכר הנותר והמלח. צרו גומה במרכז הקמח.
3. הוספת הרכיבים הלחים: שפכו את תערובת השמרים המוקצפת ואת שמן הזית לגומה בקמח. הוסיפו בהדרגה את המים הנותרים תוך כדי לישה עד שנוצר בצק רך ואחיד.
4. לש והתפחה: לשו את הבצק על משטח מקומח במשך 10-12 דקות, או עד שהוא יהפוך לגמיש ויציב. הניחו את הבצק בקערה משומנת, כיסו אותו בניילון נצמד והניחו לתפוח במקום חמים למשך שעה, או עד שהוא מכפיל נפחו.
5. חלוקת הבצק: לאחר שהבצק תפח, אגרופו כדי להוציא את האוויר. חלקו את הבצק ל-3 חלקים שווים.
6. קליעת החלה: צרו מכל חלק גליל ארוך. הניחו את שלושת הגלילים זה לצד זה וקלעו אותם יחד. צבטו את הקצוות לאטימה.
7. התפחה שנייה: הניחו את החלה הקלועה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. כסו אותה בניילון נצמד והניחו לתפוח במקום חמים במשך 30 דקות נוספות.
8. זיגוג ואפייה: חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס (160 מעלות צלזיוס לאפייה עם מאוורר). מרחו על החלה את הביצה הטרופה (אופציונלי) וזרו גרעיני שומשום (אופציונלי). אפו במשך 30-35 דקות, או עד שהחלה זהובה וריחנית.
9. קירור והגשה: הניחו לחלה להתקרר מעט על רשת צינון לפני ההגשה.

הערות:

* ניתן להחליף מים בחלב או במיץ תפוזים לקבלת חלה טעימה יותר.
* אם אין לכם שמרים יבשים, תוכלו להשתמש בשמרים טריים ביחס של 1:3 (כלומר, 1 ק"ג קמח דורש 33 גרם שמרים טריים).
* ניתן להוסיף לבצק תוספות כגון צימוקים, אגוזים או זעפרן לטעם.
* להכנת חלות קטנות יותר, חלקו את הבצק ליותר חלקים וקצרו את זמני התפחה והאפייה בהתאם.