סוגי ירקות

ירקות הם חלק חיוני מתזונה מאוזנת ומספקים מגוון עצום של ויטמינים, מינרלים וסיבים. להלן רשימה מפורטת של סוגי ירקות שונים:

ירקות ירוקים עלים

* חסה: סוגים רבים, כולל חסה רומית, חסה ראשית, חסה עלי חרדל וחסה ערבית.
* תרד: עשיר בוויטמין A, C ו-K.
* קייל: סוג של כרוב עלים עשיר בויטמין K, A ו-C.
* מנגולד: ירק עלים ממשפחת הסלק, עשיר בויטמין A ו-K.
* ברוקולי: ירק ממשפחת המצליבים העשיר בוויטמין C, A ו-K.

ירקות מצליבים

* כרובית: ראש לבן גדול העשיר בוויטמין C ו-K.
* ברוקולי: פרחים ירוקים ממשפחת המצליבים, עשירים בוויטמין C, A ו-K.
* כרוב ניצנים: ירק קטן דמוי כרוב, עשיר בוויטמין C ו-K.
* לפת: שורש לבן או סגול, עשיר בוויטמין C ו-K.
* חרדל: ירק עלים עם טעם חרדלי, עשיר בוויטמין A ו-C.

ירקות ממשפחת הדלועיים

* דלעת: פירות ענקיים עם בשר כתום עשיר בוויטמין A.
* קישואים: ירקות ארוכים וירוקים הנאכלים בדרך כלל לפני הבשלתם, עשירים בוויטמין C ו-K.
* מלפפון: פרי ארוך ומימי עם קליפה ירוקה, עשיר במים.
* דלורית ערמונים: סוג של דלעת עם בשר מתוק ואגוזי, עשיר בוויטמין A ו-C.
* בטטה: שורש כתום ועמילני, עשיר בוויטמין A ו-C.

ירקות אפונתיים

* אפונה: זרעים ירוקים עגולים הנאכלים טריים, קפואים או משומרים.
* שעועית ירוקה: תרמילי שעועית ירוקים ורזים, עשירים בוויטמין C ו-K.
* שעועית: תרמילי שעועית רחבים יותר, בצבעים שונים, הנאכלים טריים, קפואים או משומרים.
* אפונה מתוקה: תרמילי אפונה מתוקים הנאכלים טריים או מבושלים.
* עדשים: זרעים קטנים ועגולים ללא קליפה, עשירים בסיבים וחלבון.

ירקות שורש

* גזר: שורש כתום עשיר בוויטמין A.
* סלרי: גבעולים ירוקים וקריספיים, עשירים בוויטמין K ו-C.
* סלק: שורש עגול או אליפטי עם קליפה סגולה ובשר אדום, עשיר בוויטמין C ו-K.
* לפת: שורש לבן או סגול, עשיר בוויטמין C ו-K.
* שורש פטרוזיליה: שורש קטן ולבנבן, עשיר בוויטמין K ו-C.

ירקות בצל

* בצל: פקעת עגולה עם טעם חזק, עשירה בוויטמין C ו-K.
* שום: פקעת קטנה וריחנית עם גופים הידועים כשיני שום, עשירה בוויטמין C ו-K.
* שאלוט: פקעת קטנה דמוית בצל עם טעם עדין יותר, עשירה בוויטמין C ו-K.
* כרישה: ירק דמוי בצל עם עלים ירוקים וקליפה לבנה, עשיר בוויטמין K ו-C.
* עירית: עשב עדין דמוי בצל עם עלים ירוקים, עשיר בוויטמין C ו-K.