חומוס ביתי מושלם

מרכיבים:

• 1 כוס חומוס יבש
• 4 כוסות מים להשריה
• 1 כף אבקת סודה לשתייה
• 1/2 כוס שמן זית
• 1/4 כוס מיץ לימון
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית כמון
• 1/4 כפית פלפל שחור

הוראות הכנה:

1. השריית החומוס: שטפו את החומוס היבש ומינו אותו לתוך קערה גדולה. הוסיפו 4 כוסות מים ואבקת סודה לשתייה. השרו את החומוס במקרר למשך 12-24 שעות.
2. בישול החומוס: סננו את החומוס המושרה ושטפו אותו היטב. העבירו את החומוס לסיר גדול ומלאו אותו במים להכפיל את נפחו. הביאו לרתיחה, הפחיתו את החום ונזחו במשך 1-2 שעות, או עד שהחומוס רך אך עדיין שומר על צורה.
3. הכנת החומוס: שמרו 1 כוס מי בישול. סננו את החומוס וחתכו אותו למחית גסה בעזרת מעבד מזון או בלנדר. הוסיפו את שמן הזית, מיץ הלימון, שום, מלח, כמון ופלפל שחור.
4. הוספת מי הבישול: הוסיפו את מי הבישול שמורים עד להשגת המרקם הרצוי. התחילו עם 1/2 כוס וערבבו עד שיהיה קרמי וחלק.
5. תיבול: טעמו את החומוס ותבלו לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון, שום, מלח או תבלינים לפי העדפה.
6. קירור והגשה: צננו את החומוס במקרר למשך לפחות 4 שעות או ללילה שלם כדי לאפשר לטעמים להתמזג. הגישו עם פיתה, צ'יפס טורטייה או ירקות.

טיפים נוספים:

• למרקם חלק במיוחד, קלפו את החומוס לאחר הבישול. הסרת הקליפות תסיר את המרקם הגרגירי ותיצור מחית קרמית יותר.
• ניתן להשתמש בהומוס הביתי כבסיס לממרחים אחרים, כגון חומוס אדממה, חומוס בטטה או חומוס לימה.
• ניתן לאחסן חומוס ביתי בכלי אטום במקרר עד 5 ימים.
• ניתן להקפיא חומוס ביתי עד 3 חודשים. תנו לו להפשיר במקרר למשך הלילה לפני ההגשה.